中科公益爱心 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/content_1082675.html“蒹葭苍苍，白露为霜”，白露是秋季里的第三个节气，白露跟秋季的前二个节气不同，它是气温变化非常明显的一个节气。
“秋分白露夜，一夜凉一夜”，白露节气到了以后，昼夜温差开始变大，天气逐渐转凉，秋高气爽的日子也终于来到。
白露节气由于昼夜温差加大，因此这个季节饮食上要以生津润肺为好，少吃辛辣寒凉的食物，适当运动积蓄体能，为深秋和入冬做好准备。
“白露食白，老头变小孩”，这是一句流传甚广的民间俗语，其主要意思就是到了白露节气要顺应节气变化，多吃一些白色的食物，因为按照中国的传统饮食习俗，白露时节温差变大，这个时候是养肺的关键期，而大多数白色食物都有生津润肺的作用，所以这个时节要多吃白色的食物。
白露白指的啥?应该怎么吃?
秋季上市的食物中有很多是白色的食物，也有名字中带白字的，这些食物都是应季的食材，也有一些是传统的美食，这些食物都是非常适合白露节气食用的，比较常见的白色食物就有豆腐、蛋清、百合、莲藕、茭白和秋梨等，我们可以从中挑选家人爱吃的来食用，比如这三白。
一，豆腐
豆腐是中国人发明的美食，它诞生多年来，已经成了老百姓餐桌上不可缺少的美食，豆腐的烹调方法多种多样，而且凉性的豆腐富含植物蛋白和钙等微量元素，白露时节可以经常食用。
推荐菜谱：海鲶鱼炖豆腐
所需食材：海鲶鱼、老豆腐、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、*豆酱、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜
1.海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净后整齐地码入盘中，老豆腐切成大块后入沸水锅中焯烫一下捞出备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入*豆酱炒出酱香味，烹入料酒后添汤，然后把海鲶鱼轻推入锅，滴几滴一品鲜酱油调一下汤汁的颜色。
.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入豆腐用小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入香菜即可出锅。
小贴士：购买豆腐时尽量选择上午去购买，因为这个时候的豆腐是新鲜做出来的，味道比较浓郁，晚上放置一天的豆腐容易变酸和腐坏，所以民间有“早不买猪肉，晚不买豆腐”的说法。
二，白萝卜
白萝卜上市要比绿萝卜早一些，而且现在一年四季市场上都有白萝卜售卖，白萝卜的水分特别充足，味道清甜不辛辣，因为萝卜是秋季上市的营养特别丰富的食材，所以民间有“夏吃姜，秋吃萝卜”的说法。
推荐菜谱：白萝卜丝虾汤
所需食材：白萝卜、鲜虾、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉
1.白萝卜清洗干净，刮去外部的老皮后切成细丝，虾剪去虾枪和虾须，去除虾线后清洗干净。
2.锅中入油，油热后下入鲜虾用小火煎制，用铲子按压虾头把虾油煎出来，然后下入葱姜丝炒香。
.锅中烹入料酒后下入白萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软，颜色变得透明后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。
5.炖至锅中汤汁浓白以后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士：白萝卜因为水分充足容易失水变糠心，因此购买时要选择表皮光亮的购买，买回家后不急于食用的话，要用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏保存。
三，鹅蛋
鹅蛋是我们常见的禽蛋类中个头最大的，鹅属于水禽，加上很少喂饲料，因此鹅蛋不仅个头大，营养也比较丰富，尤其是白色的蛋清，Q弹鲜香蛋白质特别丰富，非常适合白露节气来食用。
推荐菜谱：小葱拌鹅蛋
所需食材：鹅蛋、葱、香菜、盐、一品鲜酱油
1.鹅蛋用清水洗去壳上的污渍，擦干水分后备用，葱洗净后用手撕成丝，香菜去根后洗净切成段。
2.把鹅蛋凉水入锅，锅中加入少许盐，盖盖焖煮5分钟左右至鹅蛋成熟。
.煮好的鹅蛋过一下凉水，然后剥去外壳切成块码入盘中，中间放上葱丝和香菜段，加入盐和一品鲜酱油，烧热油浇在上面，拌匀后即可享用。
小贴士：白露时节昼夜温差加大，鹅和鸭子这些水禽到了觅食积蓄能量越冬的时候，因此这个时候的鹅蛋和鸭蛋都比较有营养，所以喜欢吃鹅蛋和鸭蛋的不妨经常买来食用。
白露的白色食材还有很多，白露吃白也是一个比较笼统的说法，不过白露时节多吃点白色食物，好处是显而易见的，因此大家可以挑选自己喜欢吃的，以及常见的应季白色食物来食用。
