“花容灼灼后，留根入君喉”。百合花开灼灼，但却是根部供人食用。百合，是百合科百合属，多年生草本球根植物。百合鳞茎含丰富的淀粉，可食，亦作药用。药食同源的百合味甘，性微寒，入心、肺经，主打养阴润肺，清心安神。百合被归在补虚类中药范畴。药性比较温和，一般也没有什么副作用。也是出现在卫生部公布的首批药食同源的名单中。既可以做药材使用，也可以平常作为食物使用。在一些止咳、补肺阴虚的中药配方中常常能见到百合的身影，如百合固金汤。特别适合有肺热咳嗽，久咳干咳无痰的情况，通常与其他止咳中药一同配伍使用。百合补益效果不错，古有“渗利和中之美药”的誉称，食用新鲜的百合或者百合干均可。鲜百合可用于烹制各种菜肴，如西芹百合等，口感清爽，实属上好的清炒时蔬。而百合干比较适合作为炖品，也适合泡茶。百合药膳四方
一、安神催眠：百合枣仁汤
材料：鲜百合50克，枣仁15克。做法：先将百合用清水浸泡一整天，枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如果希望口感更佳，还可以在百合枣仁粥里加入适量的枸杞、桂圆。百合入心经，性微寒，其中的百合苷有镇静和催眠的作用。在药典中百合主要用于祛热除烦，对改善因秋冬体内燥热、心神不宁导致的精神恍惚、心情抑郁、记忆力减退等不适有较好的效果。枣仁味甘、酸，性平，入肝、胆、心经，能补肝、宁心、敛汗、生津，被誉为“东方睡果”。其主要药理成分是枣仁皂苷和*酮，可明显减少人体脑部活动，增加人体的慢波睡眠。临床常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、易惊等病，同时还有一定的滋补强壮效果。百合枣仁汤属于中草药安神汤，其成分天然常规，相对西药更为安全。每晚睡前半小时喝一碗，能明显提高睡眠质量，对于病后虚热、干咳少痰或虚烦不寐的人尤为有效，对失眠引起的神经衰弱、偏头痛、更年期综合征也有一定的改善作用。注意：不建议在上班或工作期间饮用百合枣仁汤，以免犯困。二、干咳无痰：百合粥材料：鲜百合60克，粳米克，冰糖适量。做法：先将百合用清水洗净泡软。粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，融化后稍煮片刻即可，早晚食用。中医将咳嗽按病因分为外感咳嗽和内伤咳嗽。外感咳嗽起病急，相当于现代医学里的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、肺炎等病引起的咳嗽。内伤咳嗽多为久病，常反复发作，病程长，相当于现代医学里的慢性咽喉炎、慢性支气管炎等引起的咳嗽。生活中因呼吸道感染引起的咳嗽多为风热咳嗽，表现为干咳、少痰，或咳痰黏稠而*、不易咳出。而久患气管炎或支气管扩张，甚至患肺部肿瘤的病人往往有肺阴亏虚的症状，表现为干咳，伴有口干咽燥、夜间盗汗等全身阴虚症状。百合是一味经典的止咳良药，它味甘，性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效。百合粥味甘质润，香甜可口，老幼咸宜。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，都可以辅食此粥。另外，百合粥还可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等证，尤其对热病后余热未尽、神思恍惚、烦燥失眠的人，疗效甚佳。临床上还常用于更年期妇女，以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者。注意：百合粥为寒润之品，脾胃虚寒、经常腹泻、体质阳虚者不宜多吃。三、肺虚便秘：百合蜂蜜材料：鲜百合10克，蜂蜜25克。做法：百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。肺喜欢收敛，不喜欢发散。顺着肺的喜好就是补，跟肺“对着干”的就是泻。肺阴虚的病人以小孩和中老年人多见，表现为常年多咳、经常出虚汗、睡觉时也出汗、比较容易感冒，往往是外热内寒或上热下寒。这些症状表面上看起来是“热病”的表现，其实是假象。百合特别的柔滑，作用平和，既能补肺阴，又能清肺热，效果虽然不及北沙参、麦冬等药，但还兼有一定的止咳祛痰作用。阴虚体质的人在饮食方面，应该多食一些滋阴的食物，如多喝蜂蜜。蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便等功效。百合、蜂蜜两者同用，适合秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等证。注意：最好在临睡前服用，不要吃太饱，同时应少吃晚饭。肺阴虚体质的人还需注意尽量少吃辛辣的食物，因为辛辣食物为发散物，起到泻的作用，正为肺所恶，会让肺变得更虚。四、宁心除烦：百合鸡蛋汤材料：百合45克，鸡蛋1枚。做法：将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋*，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。每天睡前半小时服下。百合鸡蛋汤是很好的滋养心阴、清热安神之品。百合本身就是清补之品，能滋养心阴、润肺润燥、去虚烦、安心神。鸡蛋*在中医里称为鸡子*，味甘，性平，有补中益气、滋补阴血的功效。鸡蛋*中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵*素对神经系统和身体发育有很重要的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能够改善各个年龄段人的记忆力。鸡蛋*与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，临床上妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服有一定效果。注意：有冠心病、高血压、动脉血管粥样硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹饱积滞的情况，也需减少服用。人群禁忌：一般人群均可以食用，但研究表明，百合会影响白细胞数量，故不建议长期大量食用。百合虽然药性比较温和，但外感风寒咳嗽、脾胃虚寒、便溏的人也不宜长期使用。此外，直接接触鲜百合鳞片，部分人群可能会引起皮肤瘙痒。
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