芦笋适合搭配什么来吃,怎么做最利于营养吸 [复制链接]

芦笋、西蓝花和红菜苔算是很多人都比较喜欢的三种蔬菜，因为它们在蔬菜之中都算是营养、口感是一等一的，所以也比较适合经常食用。

那么芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？今天我们来告诉各位答案。

芦笋的营养物质是在一般的蔬菜之中算是非常不错的，除去常规的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿物质之外，芦笋比较突出的营养物质其实就是其维生素含量比较的高。

比如：维生素B1、维生素B6、维生素E等，尤其是维生素C的含量大约是一般苹果的10倍左右。

芦笋之中含有非常丰富的多种氨基酸，蛋白质和维生素，而其含量均高于一般的水果和蔬菜，特别是硒的含量非常的高，甚至可以与海鱼海虾的含硒量相媲美。

有着“蔬菜之王抗癌之王”的美称，具有调节自身机体的代谢，提高自身的免疫力，经常食用的化对高血压，心脏病，白血病，膀胱炎等相关疾病有一定的疗效。

但是维生素C是属于比较不耐长时间进行烹饪的，所以我们在吃芦笋的方式上面就尽量要简单一些，高温煎炸和长时间的蒸煮就真的不太适合了。

芦笋的吃法也有很多种，芦芛炒蛋，白灼芦笋，清炒芦笋，芦笋虾仁，芦笋百合银杏果，芦笋炒肉等方法。

现在我们就给大家说一下芦笋相对比较简单的家常，但是又很有营养的一种做法“芦笋肉片”，希望各位喜欢。

1、挑选芦笋要挑颜色碧绿直挺的，不可以太粗的，根部的直径大约是在1厘米左右，长20厘米左右，顶上花苞没有开花的，掐一下根部可以掐出汁水的，这样的芦笋就相对比较的鲜嫩。

取芦笋克洗干净，然后去掉老根和鳞片，斜切成段。起锅烧水，水开加入少量盐和油，放入芦笋之后，焯水至变色，呈碧绿色，水再次想开的时候捞出投入凉水之中，捞起控水进行备用。

大蒜4粒切片备用，猪瘦肉克切片放入碗中，加入3克生抽，2克盐，5克料酒，少量水淀粉抓拌均匀进行备用。

2、起锅烧油，油热润锅之后倒出，重新倒入冷油，烧至四成热左右，下入肉片，用筷子打散，炒至肉片变色成熟盛出进行备用。

3、重起锅烧油，油热放入蒜片，炒出香味，放入芦笋和肉片，沿锅边淋入少许的水，翻炒均匀，然后加入生抽5克，蚝油5克，盐3克，再次翻炒均匀之后淋入少许的水淀粉勾茨，最后淋入少许的香油，即可出锅装盘，好吃的芦笋肉片也就做好了，希望各位可以喜欢。

虽然说，芦笋好吃而且又好做，就是价钱稍微有一点贵，所以下面我们来分享一下如何挑选芦笋、保存芦笋吧！

1、先看一下芦笋上面的头部，顶部的叶鞘最好是可以收紧的，颜色不可以是暗沉、发蔫的。

2、芦笋中段的叶鞘最好是可以呈现三角形的紧紧附着在笋杆上面，而不那种叶鞘好似发芽了的状态，笋杆外皮不要看着有经络似得竖纹。

3、芦笋的根部会出现发白色的部分，这个白色部分的纤维化会相对比较的严重，就算是去皮口感也不好，所以就只能给切掉了。

但是如果买回来的芦笋不着急吃就先不要切了，有助于保持水分。而切下来的根部和削去的外皮可以用来煮汤，只需清水熬煮15分钟，期间撇去表面的浮沫，就可以得到清新简比较单的素高汤。

4、芦笋买回来之后如果是当天不吃，或者是没有吃完的，可以像家里放置鲜花一样，把芦笋根部泡在一个花瓶、罐子之中，加入没过芦笋根部七八厘米的水，这样就可以延长一段时间的清脆和鲜甜。

5、最后的简单说一下比较昂贵的白芦笋，其实它跟绿芦笋是同一个东西，只不过是种植的方式不一样而已。白芦笋的种植是不可以见光的，需要一直保持泥土的覆盖，讲究的就连采收都需要在太阳没出来之前完成，所以白芦笋普遍就显得更贵的多了。

以上就是这次关于芦笋的内容分享了，基本算是最大化地利用了这个鲜味的食材，希望可以对各位有所帮助。