山药和百合是绝配，用来煮汤，清淡味美还暖胃，立冬前后喝最合适。
马上就快立冬了，一到立冬的节气，就意味着秋天结束，冬天的来临。相比之前的天气，气温无疑下降了，然而天气还是照样干燥，饮食依然需要多滋补一些。大概一说到滋补身体的食物，除了大鱼大肉，还会想到一些应季食材，这不眼下就是吃山药和百合的季节。我自然是爱吃山药和百合，这两种食材是经常在冰箱里囤着的，隔上一两天就要吃上一次，变着花样的折腾它们。山药和百合都是属白色食物，尤其适合秋冬时节食用，秋冬季节天气干燥，山药和百合具有较好的润肺滋补的食用效果，同时山药具有健脾养胃的功效，而百合具有清心安神的功效。
山药搭配上百合除了效果不错以外，味道也很相配，一个口感粉糯，一个清香微甜，吃起来自有一番风味。我特别喜欢山药和百合，经常用它们来煮粥、炖汤、炒菜，之前分享了一道用山药和百合做的甜汤，今天就用山药和百合做个菜汤吧！甜汤适合早晨喝，菜汤则适合中午和晚上喝，怕长肉的人一定要试试这道汤，清香好喝暖身暖胃，饭前喝它还能增加饱腹感，不用担心的，它的油脂量是很低的。甜汤和菜汤的做法上还是有区别的，用山药和百合煮甜汤的话，时间相对比较长一点，做菜汤的话，肯定就讲究一个快速便捷了。今天分享的这一道山药百合蛋汤做法还是比较简单的，虽然是这么说，但是有些地方还是需要注意的，下面就来分享一下它的做法吧！
准备食材山药半根、鲜百合一朵、鸡蛋2个、胡萝卜半根、青菜三颗、一小段葱。
将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，放在一旁备用。
胡萝卜洗净去皮，然后切碎，青菜和葱段同样洗净切碎。
将山药洗净以后，去掉外皮，切成小段，用刀背将山药拍扁，然后将山药切成碎末。
制作过程1、鲜百合洗净以后，去除杂质，开火坐锅，锅中倒入开水，加入少许咸盐，倒入鲜百合，焯水二十来秒钟，捞出来用凉水冲洗几遍，滤干水分备用。
2、锅中水倒掉，加入清水，调中大火，将水烧开，然后倒入山药碎末，把山药搅拌开，水开以后，调小火，煮上两分钟。
3、倒入切好的胡萝卜碎，加入半汤匙食用油，接着煮上两分钟左右。倒入焯好的百合，继续煮上三十来秒钟。
4、调中火，汤汁保持沸腾状态，往锅中淋入鸡蛋液，一边淋入，一边用筷子转圈。
5、将准备好的青菜、葱末也撒入锅中，另外还撒了一些紫菜，稍微翻拌上一下，撒入三分之一汤匙咸盐、少许鸡精，搅拌均匀，就可以关火了，将煮好的山药百合蛋汤倒入汤碗中，就可以开喝了。
温馨提示：
1、鲜百合清洗干净以后，尽量焯一下水，这样可以让它尝起来口感更好，同时也能帮助去除秋水仙碱。鲜百合很容易煮熟，焯水和煮制时间都不宜过长，时间太长会变得软烂，没有鲜百合，就用干百合来代替。
2、山药先洗净以后再去皮，这样不会让它沾染上泥土，能够保持它洁白的颜色，当然煮汤的山药要用面山药，铁棍山药是最好不过的了。山药一定要先拍扁然后再切碎，这样做的目的是使山药的黏液充分溢出，做出来的汤会更加浓稠。
3、青菜可以挑选自己喜欢的食材，也可以不放，另外也可以放上一些紫菜之类的食材，这些可以根据自己的喜好定夺。
4、鸡蛋要在汤汁滚开的状态下倒入，这样做的目的是使蛋液能够迅速成形，不会和汤汁搅和在一块，看起来也更好看一些。
秋冬时节一碗热乎乎的汤总是能让身上暖和起来，山药百合蛋汤清淡有营养，特别适合减脂期喝。山药和百合都是秋冬季节的时令食材，应季而食，既能最大限度地品尝食材的滋味，同时也能滋养身体，秋冬时节经常煮上一碗给家人喝，暖心又暖胃，喜欢的不妨试试吧！