鱼胶，到底怎么泡发和吃呢？其实很简单，但不是所有鱼胶都需要泡发的。下面的内容可能比较重要，花一分钟看完，就会觉得简单了。
一，哪些品种适合泡发
适合泡发的鱼胶有*花胶、北海公、赤嘴胶、公肚胶，鳕鱼胶，碟肚胶等。
不适合泡发的鱼胶有母肚、小个胶，比如豆仁胶，小北海胶。
二，泡发的步骤
①先蒸：隔水蒸。像蒸面包馒头一样。蒸几分钟后，鱼胶会卷起来或变形，这样就可以了。
②后泡：泡冷水。先蒸好了直接放入冷水里，泡一天左右，鱼胶越大泡发越久，小的半天就好，大的一天，特别大的就2天也行，泡发到不会再变大就好了。
一些贵重的鱼胶还是不要泡发吧，因为鱼胶泡发其实会造成营养流失一点，因为胶原蛋白遇到热会流失。还有一些老胶也不建议泡发，一直吃皇海堂的老胶，一直没泡发，老胶的效果比新胶好。而且没腥味，所以不需要泡发的了。
三，鱼胶怎么吃怎么做
做法其实简单，不过要根据自己喜欢的辅料和口味，先确定喜欢咸的还是甜的？
①咸的可以加一些肉类一起炖，比如瘦肉鱼胶汤、猪肚鱼胶汤、排骨鱼胶汤。
②甜的可以加一些米类、比如小米、糯米、红枣、莲子、枸杞、银耳、百合等等都可以。也可以炖一些牛奶的。牛奶要最后加入。才不会破坏牛奶的营养哦。
鱼胶做法简单，不需要太复杂。关键是要根据自己的喜好，选择合适的辅料一起炖就好。
隔水炖比较好，隔水炖是最好的选择，能够保持营养不流失，主要是吃老胶。新胶没什么效果哦，而且不好消化。