花胶的营养不用多说，绝对可以和燕窝不相上下。花胶的品种很多，泡发炖煮的方法也略有不同，这里推荐几种比较常见的。
第一种，懒人泡发
直接冷水加姜片泡发一晚上。用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，一般泡一晚上变软就可以清洗熬汤了。
第二种，干蒸法
上锅加姜片干蒸10分钟，蒸过的鱼胶是软的，直接用冷水泡法一晚，这样泡发的鱼胶口感保留得更好。
第三种，家庭泡发
这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或是腥味重的母胶。母胶口感软滑，公胶爽滑。首先把花胶加姜片放进冰箱泡发2-8小时。泡了一晚的花胶有点软了，加葱姜料酒用开水滚一道，花胶卷曲了迅速放进冷水冲一冲，然后再换一盆冷水放进冰箱里低温泡发6小时以上。这步很关键，可以保留口感，防止花胶胶质流失。
1、石斛炖花胶
材料：花胶克，石斛30克，去皮老母鸡克，桂圆适量，冬菇几朵，红枣适量，生姜适量。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖至花胶软滑加盐调味即可。
功效：具有清肝明目，滋阴生津等作用。
2、牛奶三枣炖花胶
材料：纯牛奶一瓶，花胶50克，红枣黑枣蜜枣各适量。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖2小时至花胶软滑即可。
功效：可以润泽肌肤，补血养胃等功效。
3、冰糖银耳炖花胶
材料：花胶克，银耳一朵，红枣适量，姜片适量，冰糖适量。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖2小时至花胶软滑即可。
功效：美容养颜，滋阴润肺等功效。
4、田七花胶汤
材料：田七5克，花胶20克。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖2小时至花胶软滑即可，出锅前加盐调味。
功效：活血化瘀，养阴益精等功效。
5、红枣百合花胶汤
材料：百合60克，花胶30克，红枣适量，冰糖适量。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖2小时至花胶软滑即可。
功效：润燥清火，清心养肺，气血不足等作用。
6、当归花胶汤
材料：花胶20克，当归15克，红枣适量。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖2小时至花胶软滑即可。
功效：此汤大补血气，对贫血者效果明显。
7、花胶排骨汤
材料：排骨克，花胶30克，姜片适量。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖2小时至花胶软滑即可。
功效：利心肾，强化脾胃五脏等作用。
8、薏米百合花胶粥
材料：薏米一小把，百合50克，花胶30克，粳米一小把。
做法：所有材料洗净放进炖盅里，小火慢炖2小时至花胶软滑即可。
功效：美白润肤养颜等作用。
美丽是内外兼修岁月沉淀下来的，食补绝对胜过药补，不管吃哪种补品都要坚持长期吃才能看到效果。而花胶含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，胶质，磷质以及钙质，有助于修复伤口，容易被人体吸收利用，是补而不燥的佳品。