在年，中国商务部和中国饭店协会等在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”。而兰州牛肉面当之无愧的位列其中。
很多人都知道，兰州牛肉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，也获得了“中华第一面”的美誉。
这碗牛肉面不仅仅是一碗面，这碗面通过拉面师傅的巧手，可以拉出不一样形状和粗细的面条。每一位食客都能按照自己喜欢的口感来选择心仪的面条，即点即拉。
按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还再细分成不同的粗细大小。
圆形面
圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为"毛细"、"细滴"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。
毛细：这款面的粗细跟一根最大号的针差不多，比较受女性的喜爱。但是这款面很容易被泡软，需要速战速决。
细滴：这是牛肉面中最受欢迎的一种，老少咸宜，几乎十有八九会点这款面，属于牛肉面的标配。
二细：这款面的主要顾客群是男士，吃起来有嚼劲。
三细：按名字来看，三细的粗细程度应该是比二细来的粗，但是三细的粗细是介于细滴和二细之间。
二柱子：这款面师傅可是轻易不会做的，也很少有人会点。它比筷子细一些，牙口不好的人一般咬不太动。
扁形面
扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为"韭叶"、"薄宽"、"宽面"、"大宽"和"皮带宽"等几种。
韭叶：这款面面如其名，形状和韭菜叶子相似，口感和圆形面完全不同，听说年轻知识分子点的比较多（感觉以后要改吃韭叶了）
薄宽：它像北方常见的扯面，跟手指的宽度差不多，比较薄，很多老人家喜欢薄宽，比较入味。
宽面：这款面的宽度跟薄宽一样，但是在厚度上相对比较厚，年轻人比较喜欢。
大宽：大宽的宽度差不多有两个指头宽，也是年轻人点的比较多。
皮带宽：这款面就是跟正常皮带粗细一般，属于扁形面中的战斗机，倒数第二款很少人点的面。
棱形面
棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。
荞麦棱：菱形面属于比较少人点的面，这款面就像荞麦一样，呈三棱型。
四棱子：这是牛肉面中最神秘的一种，横切面就像方形筷子一般。一般在兰州牛肉面店里比较少见。
兰州牛肉面的种类共12款，而毛细、细滴、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽和荞麦棱是8款较常出现的种类。
在新加坡舌尖尖，你能找到9款不同的面。其中一款就是很少人敢挑战的二柱子，如果你想要挑战自己的牙口，舌尖尖绝对欢迎。只要你敢点，我们的师傅就敢做。
等你来挑战
还有另外一个等你来挑战的，就是舌尖尖的这碗6公斤巨型牛肉面。
如果在30分钟内能完成这碗面，你将能获得1年免费吃舌尖尖的兰州牛肉面作为奖励；如果完成不了，你就必须支付88新币。