九月，这菜正鲜嫩，买来切碎一腌一拌，又脆又嫩又开胃，简单好吃。
九月是一个丰收的季节，大量的水果蔬菜纷纷上市，因此九月的市场上，可挑选的蔬菜品种最多、最新鲜，质量也最为上乘，西芹就是其中的一种。西芹是一种一年四季都可以种植的蔬菜，所以每个季节，我们都能看到有西芹上市。春季的西芹一般在5-7月份上市，夏季的西芹在8-9月份上市，秋季的西芹在10-11月份上市，冬季的西芹则在12月到来年4月份左右上市。现在刚好是夏季西芹上市的时候，特别鲜嫩。
西芹中的含钙量非常高，每克西芹中含钙量高达毫克，比西红柿高出20倍，人称“含钙之王”。秋季气候干燥，人们往往会感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，这时候，常吃些西芹有助于清热润燥，去病强身。西芹含酸性的降压成分，具有平肝降压、镇静安神、健胃利尿等功效，常吃西芹对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有很好的辅助作用。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
西芹一般都是做家常小炒的，炒肉丝啦，炒百合啦，都是经典美味，今天分享大家一道超级简单，但是却超级好吃的西芹制作方法，看着像榨菜粒一样的西芹，好吃到停不下来，又脆又嫩又开胃，吃多也不上火，给肉都不换。
菜名：
主要食材：小小的西芹1颗。
调味料：食盐半勺，白糖1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油1勺，蚝油1勺。
操作时长：2分钟左右。
操作步骤：
第一步清洗。把西芹一片片掰下来，放到流动水下，清洗干净，然后从头部掰下一块，顺手往下撕去，连同里面的筋一起撕掉，这样做出来的西芹，特别脆嫩，又特别入味。
第二步切碎。把清洗好的西芹，先切成条，再切成小碎粒，放入大碗中，加入半勺食盐，搅拌均匀，腌制半个小时。
第三步腌制。半小时后，西芹中会有很多水分析出，把它倒入干净的纱布中，挤干水分，再放入盘中，加入白糖1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油1勺，蚝油1勺搅拌均匀。
第四步冷藏。看一颗西芹，腌制后只有这么一点点，所以食盐一定不能多放，这里还有一个需要注意的是，一定不要放热油，否则会发黑。搅拌好后就可以吃了，但是我喜欢放入冰箱冷藏一下再吃，味道更好。
第五步成品图。西芹被称为“含钙之王”，秋季要多吃，鲜嫩脆爽不上火，降压又润燥，冰一冰吃着更爽。
----《温馨小提示》----
1西芹具有平肝清热，祛风利湿的功效，一般人皆可食用，尤其适合高血压病、眩晕头痛、面红目赤等人士食用。
2西芹性寒凉，脾胃虚寒、肠滑不固者应少吃西芹。西芹有降血压的作用，血压偏低者应少吃西芹。
3西芹能减少男性精子的数量，婚育期男士少食西芹。
西芹怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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