说起百合，我们一般会想起那一抹纯白和迷人的香气，想起纯洁无瑕的爱情和新娘手里的手捧花。可是我们今天要说的可不是这个百合花，而是百合。
其实百合在最开始是作为一种食材和药材的，中医上认为百合性微寒平，具有清火，润肺，安神之效。所以一般在秋冬季节，天气干燥的时候可以适当地多吃一点百合。只是后来人们发现它的花瓣具有很好的观赏价值，才对它进行杂交、培育，慢慢形成了现今众多种类的、为大家所熟知的百合花卉。今天我们还是追本溯源，说说它的食用和药用价值吧。
百合百合也叫百合蒜，又叫蒜脑薯，李时珍说：“百合之根，以众瓣合成也，故名……其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”后来人们又取其“百年好合”之意，将它的花瓣赠送给新婚夫妻，祝福新人的感情长长久久，因此广为流传开来，以至于现在的人们说起百合都以为是百合花了。
其实我们常见的好多植物都属于百合科，像洋葱、郁金香、芦荟、韭菜等都属于百合科。洋葱也长得挺像百合。
中国向来都有“药食同源”的说法，也非常注重食补。那今天就着重说一下百合的食补方法吧。
百合中国说起农民，一向都是说在土里刨食吃。新鲜的百合也是在土里刨出来的，所以买来的新鲜百合总是会带点泥土的痕迹，尖端还有花茎留下的黄色痕迹，看起来不太干净的样子。其实那只是百合的原生特性啦，清洗干净就可以吃了。而且还可以做一些银耳百合汤，百合炒西芹等家常的清炒和甜汤。
但是我们一般在超市买来的都是干百合，那干百合要怎样吃？用不用将它泡发？如果用的话，又该怎样泡发呢？干百合和新鲜百合有没有什么区别呢？
其实新鲜百合通过一系列的加工制成百合干，虽然不太新鲜，却更加便于保存和运输。新鲜的百合，大家可以选择生吃或者清炒，但干百合却可以用来煲汤、泡茶等。大家可以根据自己的需要来进行选择。而有些地区吃不到新鲜的百合，就只能选择百合干了。能吃到新鲜百合的人们肯定都知道百合的做法，所以今天就给吃不到新鲜百合的人详细说说干百合的做法，从怎样泡发开始哦~
百合干干百合的泡发方法有两种，一种是之间将干百合先在冷水中浸泡半个小时，取出后再将其放进温水中慢慢泡发一到两个小时即可。这种泡发的方法是百合干最为常见的百合干泡发方法。
还有一种稍微有点复杂，先将百合干在冷水中清洗干净，然后捞出放在旁边待用。在接一盆清水，倒入一点点食用碱，然后搅拌至全部溶解。接着再将清洗干净的百合干放进去正常泡发。这样泡发的速度会比较快一点，而且泡发出来的百合也会比较好看一些。
其实如果嫌麻烦的话，可以直接将百合干清洗干净，直接扔进冷水中，泡发5-6个小时即可。
食材泡发另外有一点要注意，百合既然是一种药材，那肯定有一些药用。百合有防癌抗癌、美容养颜、镇静安神、润肺止咳等效用。而且之前也说了，百合性寒平，所以有一些体质虚弱，脾胃不好的人要少吃或者不吃。就是普通人也要注意量，更不要天天吃，否则可能会对肾和肺造成一些损害。
好了，有兴趣的小伙伴们可以去买一点百合干来，明天再给大家总结百合干的做法哦~