立秋过后，降雨明显减少，气温也随之下降，秋高气爽的天气，着实让人体感觉舒爽了不少，但是，临近深秋，不得不提防着秋燥的问题，尤其免疫力低下的老人和孩子，稍不注意就会咳嗽缠身，让家长跟着揪心。俗话说“药补不如食补”，更何况有些疾病是药物无法解决的，那么我们何不在日常的饮食中随着季节，多吃些对身体有益的食物，以达到防病的效果呢？
今天推荐的此菜是百合，它既是菜也是一味药，具有养阴润肺、清心安神的功效。经常食用能有效预防阴虚燥咳、失眠多梦等情况，即有润肺防咳又助眠的效果。百合的吃法很多，但是我觉得跟西芹搭配一起炒，清脆淡雅又爽口，是非常美味的一道清爽小菜。
芹菜不仅富含多种维生素及矿物质，它还具有平肝清热、润肺止咳、健脑镇静的功效。不过，这道小菜要想做到好吃，还需掌握几个关键步骤，下面看看我是怎么做的吧。
这道菜用到的食材非常少，主料就是西芹和百合，辅料有盐、少量生抽、少量盐。我用的是干百合，如果能买到鲜百合更好，干百合要提前用凉水或温水浸泡六、七个小时以上，才能达到跟鲜百合一样滋润、饱满。西菜要选用内层鲜嫩的部分做出的这道菜才好吃，切之前一定用淡碱水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，以去除残留的农药和污物。洗净之后控干水分，斜着切成厚度约半公分的薄片，这样切有助于入味儿。
热锅倒入少量植物油，油温七成热时，一起下入西芹和百合，中大火快速翻炒，期间可沿着锅边淋入少量清水，让西芹和百合在水蒸气的作用下快速断生，接着淋入一勺生抽、少许食盐，继续快速翻炒一分钟出锅。出锅后，如果有坚果的可以适量撒上一些，让这道菜变得更加营养。
炒这道菜切记不能把芹菜炒的太老，否则口感不脆爽，维生素损失也多。另外，芹菜本身富含钠，炒的过程就不要放太多盐，即比平时炒菜时盐的用量要少，这样炒出的西芹百合才清爽美味。
您喜欢吃这道家常菜吗？我家立秋后常吃，而且家人都喜欢。清脆淡雅又爽口，润肺防咳又助眠，越吃越健康。感谢您阅读我的美食文章，我是百家号健身生活录，每天分享家常健康的美味食谱，如果感兴趣就