排骨以猪排骨最常食用，现代营养学认为能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨还富有丰富的肌氨酸，多吃能够加强人的体力，让人保持充沛的精力。排骨具有滋养脾胃的功效，脾胃不好的人日常多吃排骨，可以起到很好的养胃健脾的作用。
但是有一点大家要注意了，炖排骨时，不可加“这玩意”，同食效果似鹤顶红，望周知！排骨+百合=中*，所以身边的小伙伴儿们呢一定要告诉家里人，可别这样吃了。
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