百合非常适合秋冬季食用，可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，还具有清热解*、止咳化痰、清心安神的功效，是很好的食补材料，但是大多数人对百合的食用方法还不太了解，下边介绍几种简单的炒百合的做法。
素炒鲜百合
主料:胡萝卜1个、百合1个。
辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、芹菜50g、红辣椒2个。
1、百合剥开，用盐水泡30分钟。
2、胡萝卜、芹菜、辣椒切好。
3、锅里烧开水，放入百合焯水1分钟
4、捞出过冷水。
5、锅里放油，放入辣椒爆出辣味。
6、放入胡萝卜翻炒两下。
7、放入芹菜继续翻炒。
8、放入控干水分的百合。
9、翻炒几下放点糖。
10、放盐出锅。
百合排骨
主料:鲜百合克、大排骨(或小排骨)克。
辅料:生姜3克、青葱3克、*酒、精盐、味精各适量。
1、排骨洗净、沥干，用刀背将其逐块拍松。
2、清水克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上*酒，改用文火煮。
3、百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，顺内壁轻轻撕下膜衣，加少许盐捏洗后，冷水冲净。
4、见排骨已8成酥烂，加入百合煮沸。
5、用精盐调味。
6、文火煮至百合酥而不烂。
7、加入味精，撒上葱末起锅。
百合炒芦笋
主料：芦笋4两，绞肉2两，百合2两。
辅料：大蒜末少许，鲜美露2大匙，水1大匙，太白粉1/2大匙，水1大匙
1、百合表面沾太白粉(份量外)氽烫熟。
2、芦笋洗净去除粗纤维部分后，切段氽烫熟，盛入餐盘中铺底备用。
3、起油锅爆香蒜末，放入百合、绞肉拌炒，再加入调味料。
4、炒至上色入味，起锅前再用太白粉水勾薄芡。
5、将炒熟的百合绞肉盛装在芦笋上即可。
鲜百合芦笋炒虾仁
主料：虾仁克、芦笋克、鲜百合克
辅料：姜片10克、拍蒜10克，蚝油、料酒、盐、胡椒粉各适量。
1、鲜百合去头掰成片，洗净沥干水分备用。
2、芦笋洗净斜刀切段，汆水后过凉水沥干。
3、虾仁用少许料酒、盐腌制。
4、开锅下油，爆香姜片、拍蒜，下虾仁炒至变色放入芦笋、百合。
5、翻炒，再加入胡椒粉、蚝油、盐调味即可。
百合炒鸡蛋
主料：鸡蛋1个、鲜百合50g。
辅料：盐2g、酱油5g、辣椒1根、葱1根、花生油适量。
1、鲜百合洗净切除根部。
2、掰开洗净并控水后待用。
3、鸡蛋煎好备用。
4、葱、辣椒切丝备用。
5、起锅烧油待油开后放入葱丝，然后下入百合和辣椒。
6、加入酱油、盐、鸡蛋翻炒均匀即可。
紫甘蓝炒百合
主料：丝瓜(半根)、百合(适量)、紫甘蓝(半块)。
辅料：葱(少许)、蒜(2瓣)、盐(适量)、鸡精(少许)、食用油(适量)、香油(少许)
1、百合准备好。
2、紫甘蓝洗净切块。
3、丝瓜去皮后切滚刀块，放入盘子里备用。
4、葱切末、蒜切片备用。
5、炒锅烧热后放入油。
6、放入葱、蒜爆香。
7、倒入丝瓜、紫甘蓝翻炒。
8、再倒入百合一起炒匀。
9、放入盐、鸡精调味。
10、淋入香油出锅。
小贴士
1、百合要用盐水泡一会消消*。
2、百合有点苦，焯水可以减少一点苦味，也更容易熟，时间不能长，否则就面的了。
3、放点糖也可以降低百合的苦味还起鲜。
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