百合作为百合科百合属的植物，全世界大概有多个品种，其中就有39个品种产生于我国。百合又可分为观赏性百合和食用性百合，食用百合是经过多年的良种驯化、品种筛选以及人工栽培后，可供食用的、安全无*的百合品种，是一种经济价值较高的蔬菜，具有较好的药用价值和保健功能。
我国食用百合的脚步早已走遍我国的大江南北。由于我国地理环境的南北差异，成就了南北百合不同的生长习性、自身特征及食用价值。我国可供食用的百合有10个品种，目前栽培面积较大的主要有三种：
分别是主产于甘肃兰州的兰州百合，百合品种中唯一的甜百合，兰州更是被誉为“中国百合之都”；
主产于湖南邵阳、隆回及江西万载的龙牙百合，湖南隆回县被称为“中国龙牙百合第一乡”；
主产于江苏宜兴和浙江湖州等地的宜兴百合。
?宜兴百合
?龙牙百合
兰州百合的生长条件
兰州百合的种植对生态环境条件要求较高，适宜于旱作栽培，一般要海拔达到-米左右，土层深厚，质地松软，有一定坡度，排水良好，有机质丰富，气候要求冷凉温润，昼夜温差大等种植条件，且生长期长达6-9年。对于兰州百合，温度、光照、水分、土壤、肥料这些条件是综合性的，缺一不可。
兰州百合的食用价值
兰州百合含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分如蛋白质、脂肪、多种生物碱等元素，瓣大肉厚、洁白如玉、清脆可口，以名菜良药而誉满天下，成为一道风味独特的中国名菜。可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心，适合煎、炒、蒸、炸、煮等，还可做成清凉饮料，消暑去热。现已有粤、浙、京、川各大菜系的兰州百合名菜几十种，成为中国菜中的珍品。
兰州百合的药用价值
百合的主要药用成分如百合甙A、B、水仙碱、秋水仙氨及磷、铁、钙、锌、Vc、VB1、VB2、胡萝卜素。中药百合的主要功效：清热解*、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有抗癌作用。主治：肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒，对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显疗效。清蒸百合可治胃病、肝病、贫血。
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