食用价值
兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但文明全国，亦可称世界第一”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。
根据甘肃省科学院生物所的分析，认为“兰州百合”蛋白质含量较高，是其它根茎蔬菜的2—5倍，并含有人体所需要的八种氨基酸（其中色氨酸未测）。还含有多种维生素，其中维生素B2（核*素）含量大0.44mg/g，为一般蔬菜含量的10倍，与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。此外，还含有较丰富的锌元素，可调节机理平衡，增强人体免疫力。
主要功效
清热解*、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有抗癌作用。主治：肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒，对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显疗效。清蒸百合可治胃病、肝病、贫血。
兰州百合的吃法：
兰州百合口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉，以名菜良药而誉满天下，现已成为一道风味独特的中国名菜。兰州百合口感极佳，适合煎、炒、蒸、炸、煮等，现已有粤、浙、京、川各大菜系的兰州百合名菜几十种，成为中国菜中的珍品。适用于中老年日常食用的防癌、抗癌、药膳做法：
1、百合粥：兰州鲜百合20克，大米30克，煮粥食用。对肺癌干咳、咳血、心中烦热有效。
2、百合田七炖兔肉：百合40克，田七（三七）15克，兔肉克，盐冷水适量。将百合洗净，田七切片，兔肉切丝，一起放入锅内，加适量冷水，用小火炖熟，加盐调味后，饮汤或佐餐。据《台湾民间食品》一书介绍：“此膳清热解*，滋阴养胃，适于各种癌症患者在放疗期间食用。”
3、百合鸡子*汤：百合45克，鸡蛋一枚。百合浸一宿，出白沫，去其水，用清水煮，加鸡蛋*搅匀在煮，放白糖或冰糖调味。治大病后精神失常及肿瘤病人惊悸不定，神经性呕吐有效。
4、百合羊肺汤：百合30克，人参5克，羊肺克。炖熟后以少许食盐调味。饮汤吃参。百合及羊肺，对肺癌气阴两虚，咳嗽、反复难愈者可以试用。
5、百合地*汤：百合60克，生地*30克，加水煎汤服。本方来源于《金匮要略》原来方义为百合润养心肺，生地*凉血清热，用语百合病。实际上肿瘤患者证见精神恍惚、虚烦不安、口苦、小便赤、脉微数者亦可用炎。
6、蜂蜜蒸百合：百合克，蜂蜜30克，拌和均匀，蒸令熟软，时时含数片，咽津嚼食，方出《太平圣惠方》肺癌患者证见燥热咳嗽，咽喉干痛，雍热烦闷可以服之，坚持以恒，必有收效。
7、百合饮：新鲜百合捣汁，和水饮之，亦可煮食。对肺癌吐血者可用。或和款冬花同熬，成膏徐徐含化亦效。《本草正义》云：“以百合，未冬花同熬成膏，名曰百花膏，治久咳痰血之病，宣散气火，滋益肺虚，是为正治”。
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