我的家乡在广西，我外婆家在广西博白，这里是桂圆的地理标志性产地，家里也有亲戚是做桂圆生意的，我从小吃桂圆长大，对桂圆太熟悉了。
成为营养师，学了中医后，对桂圆的认识又更进一步。桂圆已经成为我日常饮食中必不可少的一部分了，它能和不同食物搭配，达到各种不同的妙用。
怎样才能更好地发挥桂圆的作用呢？今天，我就和大家分享一些心得和经验吧。
桂圆有什么好处？说到补血，大多数人会先想到红枣，而从小吃桂圆长大的我，首先想到的是桂圆。红枣主要能补血，而桂圆既能益气又能补血；红枣能健脾，而桂圆既能健脾又能养心。吃一种食物获得两种效果，为何不选它呢，对吧。龙眼和荔枝都是广西的特产，但荔枝名声在外，不只有杨贵妃的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”还有苏东坡的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”“明星效应”也不只是现代的专利，自古以来都是如此。有名人“代言”，荔枝声名鹊起。但我更爱龙眼，这样的人也不只我一个。李时珍在《本草纲目》说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”龙眼晒干后，一般称为桂圆，我们当地人更习惯称之为“圆肉”。龙眼可当水果吃，蒸过或晒干的桂圆，则可以入药。它有益心脾、安神志、充津液等作用。适合思虑多、劳心伤神、健忘多梦，还有爱美的女生们吃。桂圆可以怎么吃？1、当零食吃桂圆可以当零食吃，直接塞嘴里就行，不用学，人人都会。而且桂圆味甜肉嫩，好吃得很，我不担心有人不喜欢吃，我只担心吃得停不下来。桂圆性质虽比荔枝平和，但滋补的东西吃多了，就会产生积滞，而且桂圆味甜，很容易滋腻脾胃的，所以吃多了也会生痰上火。当零食吃最需要注意的就是要控制住自己，不要贪多。一般一天吃几粒就好了。如果从事脑力工作，平时思虑比较多、或家庭主妇操心劳神，甚至出现健忘、心悸、多梦等症状，可以多吃几粒，但一天最好也别超过二、三十粒。2、煮水喝清代名医王孟英所著的《随息居饮食谱》中说，桂圆“不易化，宜煎汁饮”。桂圆虽好，但甜的东西对脾胃要求相对更高，不容易消化，最好是煮水喝。桂圆可以单独煮水，也可以搭配其它食材或茶叶泡茶，比如，我就很喜欢用大枣、桂圆一起煮水喝，尤其在经期或经期后。大枣和桂圆搭配，相得益彰，而且味道比它们单独煮水的味道更浓郁、更有层次感。3、蒸着吃桂圆蒸着吃，最有名的代表作，也出自王孟英。自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。——《随息居饮食谱》有些小伙伴可能已经看出来了，这不就是“玉灵膏”么。是的，这就是原始版的玉灵膏，出自王孟英的《随息居饮食谱》。现在的玉灵膏，一般都省掉了白糖，将西洋参磨成粉，桂圆与西洋参以10：1的比例混合，蒸40小时。长时间蒸制，桂圆已经变得黑乎乎的，但可以将桂圆的痰湿之性化解掉，这时的桂圆，吃起来不再是甜的，不会有腻喉感，不易生痰，不易上火，但它的滋补之性却未减弱，很适合那些身体虚弱的人进补。4、打豆浆喝当零售吃，有人控制不住自己；煮水喝，又有人觉得把圆肉扔掉可惜，可吃起来又没什么味道了；蒸玉灵膏又觉得太费时。我喜欢用它来打豆浆，比如大枣桂圆莲子羹、补血养心羹、桂圆三红汤等。即使其它豆浆，只要性质不冲突，我也喜欢加一把桂圆和几个大枣，用于调味，可比冰糖、白糖好多了，又香又甜。5、煲汤喝广西人爱煲汤，我们当地人煲汤喜欢随手丢几粒桂圆进去一起煲，煲出来的汤水，有一丝丝若有若无的甜滋滋的味道。有些爽口美味的靓汤，秘诀就是多加了几粒桂圆而已。但桂圆味道很甜，不要扔一大把进去哦，汤水太甜，反而喧宾夺主了，一般加3、5粒就好了。最后，再给大家分享几款我最爱的桂圆食谱吧，不需要厨艺，一学就会。大枣桂圆莲子粥材料：大枣5-6个，桂圆30粒，莲子30g，糙米30g，红糖1-2块。做法：1、糙米淘洗干净，浸泡2小时，放入电饭煲。糙米可换成黑米，胃寒但消化正常的人可以换成糯米。2、大枣清洗干净，撕开；桂圆、莲子清洗一下，三种材料都放入电饭煲。大枣一定要撕开，才能将大枣的作用更好发挥出来。枣核可去可不用，枣肉性温，枣核性凉，带核一起煮，更不易上火。如果为了吃着方便，也可以把枣核去掉。3、加2碗水，放入红糖，选择“煮粥”键即可。大枣和桂圆都比较甜，如果不喜欢吃太甜，可以不用加红糖。如果想当早餐吃，可以晚上临睡前，把材料准备好，放入电饭煲，选择“煮粥”键，再预约定时，选择好时间，早上一起床，就有热乎乎的香甜早餐了。再配点鸡蛋、面包片、豆腐脑等，早餐很丰盛了。补血养心羹材料：大枣5-6个，桂圆30粒，野生葛根粉45g。做法：1、大枣洗净、去核、撕碎，连同桂圆一起放入豆浆机或破壁机中，加水至最高水位-最低水位间，选择“豆浆”键。趁豆浆机工作的时候，可以先去洗漱或干别的事情。2、将野生葛根粉放到小奶锅中，先用少许清水化开。等豆浆机停止工作，趁热将大枣桂圆汁倒进小奶锅中，边倒边快速搅拌，就变成糊状了。如果温度不够，不能直接冲成糊状，将小奶锅放到明火上加热，煮沸后就变成糊了。一壶豆浆可供2-3人食用。如果喜欢稀一点，葛根粉可以适当减少；如果喜欢粘稠一点，葛根粉可以适当增加。经常熬夜和经常用脑的人可以常喝。我要熬夜的时候，就会经常煮补血养心羹喝。元芝补心汤材料：桂圆10粒，灵芝5g，百合10g，莲子10g，茯苓15g，大枣2个。猪心1个，排骨1根，黑木耳5g，银耳5g。做法：1、分别将黑木耳、银耳泡发，百合、莲子、茯苓浸泡2小时以上。2、排骨斩成小块，猪心清洗干净，焯水，备用。加入排骨，可以使猪心汤的味道更浓香。也可以选择棒骨或扇骨。3、整个猪心和排骨放到砂锅中，加入黑木耳、茯苓、灵芝、大枣、桂圆，大枣要撕开。灵芝养心安神的效果不错，但味道有点苦，配上香甜的大枣和桂圆，可以调和汤水的味道。4、加入2勺料酒和适量清水，大火烧开后改小火，炖约45分钟，将猪心捞出，切片，再放回锅中。5、加入银耳、百合、莲子，再炖20分钟，关火前加少许盐调味即可。银耳煮太久容易出胶，使汤水变粘稠，口感没那么好；百合、莲子煮太久会烂，使汤水变浊，所以，银耳、百合、莲子可以后放。桂圆不适合哪些人吃？再好的东西，也总有人不适合。以下几种情况，要少吃或不吃桂圆。《随息居饮食谱》中，王孟英已经为我们总结好了：外感未清、内有郁火、饮停气滞、胀满不饥诸候均忌。大概说的是这几种情况：1、感冒、腹泻正发作时中医所谓的外感，主要就是感受风、寒、湿、热等外邪，出现感冒、发烧、腹泻等症状。相当于有敌人进到我们身体里来，我们应该先打开门窗，把敌人赶跑，再考虑休养生息。所以，中医应对外感疾病，要先解表驱邪，这个时候如果吃一些滋补的东西，会把“敌人“撤退”的道路堵住，反而不利于疾病的康复。所以，凡是外感疾病，未愈时，都不适合吃补品。但康复之后要适当补一补，毕竟和“敌人”打了一架，多少都会有些消耗嘛，当然要及时补充啦。2、上火时上火是中医的概念，火又分为“实火”和“虚火”，但无论是实是虚，只要有火了，就不该再“火上浇油”，温热性质的补品，应该暂时忌口。先找准原因，把“火”灭掉，再考虑进补的问题。3、腹胀、痰多、不思饮食时桂圆味甜，易滋腻脾胃，易生痰湿，阻碍脾胃运化。所以，当腹胀、痰多、不想吃饭、不知饥饿，就是伤了脾胃的表现，这个时候，不适合再吃那些滋腻的食物了，要先清理，清理干净了，再健脾，然后再考虑要不要补气血。千万不能只顾着体虚，拼命进补，反而更加重了脾胃的负担，弄巧成拙，适得其反。结语桂圆有益气养血、健脾养心的好处，直接当零食吃、煮水喝、蒸着吃、打豆浆喝、煲汤喝都不错。但有些人却不适合吃，比如感冒、发烧、腹泻正发作时；上火时；还有腹胀、痰多、不想吃饭时，像桂圆这类滋腻的补品，是要暂时忌口的。除了今天分享的三道桂圆美食，还有很多搭配方法，都可以将桂圆的作用发挥出来。想学习更多的营养食谱，那就先