为进一步提升园所膳食质量、传播健康饮食理念，保证幼儿膳食的科学、营养、健康，近期，嘉定区卫生保健新成片在百合花幼儿园开展了新品菜肴——一菜多烧研发活动，迎园幼儿园、新成幼儿园、爱里舍幼儿园和小蜜蜂幼儿园的保健医生和营养员参加了活动。
此次活动的研发菜品是牛肉，活动当天，各园将事先烹饪好的菜品带到百合花幼儿园。百合花幼儿园营养员汤师傅现场烹饪了菜品——时蔬牛肉丸，详细介绍了制作步骤和烹调要点，姐妹园营养员则通过PPT的形式图文并茂地介绍了菜品，并交流了制作心得。
评委组成员一一品尝了各园制作的菜肴，从菜肴色泽、香味、口感、创新、造型等评出了奖项。最后，一品牛肉被评为美味爆灯奖；牛肉福袋、玉米牛肉芒果船被评为营养均衡奖；太阳蛋、时蔬牛肉丸被评为创意满分奖。
片区一菜多烧形式的开展，有效发挥了园所间互助、互动的效能，将平衡膳食、合理膳食的理念和经验传递，并通过学区化带动全区幼儿园研发新式菜品，满足各年龄段幼儿需要。
Hey，让我们看看成果吧！
百合花幼儿园——时蔬牛肉丸
适用年龄段：小班
食材准备:
主料：牛里脊g、胡萝卜50g、马蹄50g。
辅料：菠菜g、圣女果g。
调味：油、盐、番茄酱、老抽、糖、葱姜水、*酒适量。
制作步骤：
1.将牛肉洗净剁成碎末，胡萝卜、马蹄剁成碎末。
2.放入胡萝卜、马蹄碎末搅拌，并加入盐、*酒、老抽、葱姜水，反复摔打至起劲，放入冰箱保鲜1小时。
3.烧一锅水，水开之后，做成圆圆的丸子入锅内煮熟。
4.熬汁：
A、番茄汁
（1）起锅，放入少量油，放入番茄炒出汁，放入番茄酱，放入糖，熬成浓汁淋在牛肉丸上。
B、菠菜汁
（1）用榨汁机将煮熟的菠菜成汁。
（2）起锅，放入少量油，放入菠菜汁，放入少量盐，熬成汁淋在牛肉丸上。
功效：
牛肉含有丰富的锌，可以起到护眼的作用。胡萝卜富含维生素A和β-胡萝卜素，维生素A在视力中起重要作用，可帮助视网膜吸收，加入马蹄之后使牛肉更加鲜嫩，番茄汁的酸甜、菠菜汁的清香，是一款非常受小年龄幼儿喜欢得春季护眼菜肴。
制作人：汤金伟
供稿者：郁彩燕
迎园幼儿园——牛肉福袋
适用年龄段：中大班
食材准备:
牛柳g、*瓜1根、胡萝卜1根、木耳适量、香葱适量、薄百叶2张。
制作步骤:
1.将牛柳、*瓜、胡萝卜、木耳分别切成小丁待用。
2.将切好的小丁放入锅中翻炒，加入适量蚝油、生抽和糖。炒至八分熟，用淀粉勾芡后出锅。
3.将薄百叶切成大小合适的方形。摊平薄百叶，放上适量超好的内馅。
4.包起来成福袋状，袋口用香葱扎紧。（豆制品过敏的话，也可用白菜叶或生菜叶代替薄百叶哦！）
功效:
牛肉的蛋白质含量比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不仅可以获得人体所取的蛋白质，而且又不用担心会影响体重。百叶蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。*瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养元素。
制作人：陆意坚
供稿者：钱薇珏
新成幼儿园——太阳蛋
适用年龄段：中班
食材准备：
牛肉g、胡萝卜50g、西芹50g、鹌鹑蛋6个、鸡蛋1个、精制盐、耗油、料酒、嫩姜、淀粉、胡椒粉适量。
制作步骤:
1.将胡萝卜、西芹分别切丁备用。
2.牛肉沫内分别加入精制盐、耗油、料酒充分搅拌后用加入蛋清上浆，继续搅拌至有粘性，最后加入适量淀粉、胡椒粉调味，继续搅拌均匀。
3.将胡萝卜、西芹丁放入肉沫中继续拌匀。
4.将搅拌好的牛肉做成30g小圆形，在中间加入鹌鹑蛋，放入锅内蒸10-15分钟左右出锅即可。
功效：
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，富含的镁、锌元素是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强幼儿免疫力。鹌鹑蛋含有大量的钙质和蛋白质，能够给幼儿补充钙质。西芹中含有大量的膳食纤维和微量元素，促进消化。太阳蛋这一款菜肴总体来说造型可爱，营养丰富，吃上去口感细腻，适合中班幼儿食用。
制作人：王晓刚
供稿者：金薇
爱里舍幼儿园——一品牛肉
适用年龄段：中大班
食材准备：
牛里脊克、杏鲍菇50克、鸡蛋1个、彩椒1个、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐、糖。
制作步骤：
1.将牛肉和杏鲍菇切成丁。
2.牛肉凉水泡出血水后清洗干净。
3.放适量蛋清、蚝油、淀粉、盐、糖、料酒抓匀入味，腌制20分钟。
4.油锅烧热，放入腌好的牛肉。
5.捞起，沥干油份。
6.热锅中放一些油，将蚝油、生抽、淀粉、盐倒入锅中熬成汤汁。
7.倒入之前炒好的牛肉，翻炒入味。
功效：
1、能够提高机体的免疫力，牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。
2、有明显的预防缺铁性贫血的作用，牛肉当中含有的铁是二价的血红素铁，含量高，吸收率也比较高，能够起到预防缺铁性贫血的作用。
3、能够加速身体的新陈代谢、消除疲劳。牛肉当中含有的B族维生素相对比较丰富，对于体内的代谢能够起到积极的作用，在消除疲劳方面的作用会非常明显。
制作人：樊海荣
供稿者：张丽华
小蜜蜂幼儿园——玉米牛肉芒果船
适用年龄段：中大班
食材准备：
甜玉米1只、牛肉g、芒果1-2个、红椒1个、姜少量、蚝油适量、生粉适量、生抽少许、白糖少许、料酒。
制作步骤：
1.牛肉切簿片，用盐、生抽、油、糖腌20分钟。
2.玉米去衣洗净。
3.摘出玉米粒。
4.放在锅开水中焯二分钟上，捞起待用。
5.芒果切开对半，再挖出肉粒，注意不要挖穿皮，外皮用船，用来装菜。
6.热锅热油爆香姜片蒜头红椒。
7.倒入腌好的牛肉翻炒至7成熟，加入蚝油调味。
8.倒入玉米芒果翻炒熄火上碟即可。
功效：
有肉有蔬菜有粗粮有水果，营养丰富又制作简单，形状颜色受到幼儿欢迎，能够为机体补充丰富的优质蛋白质，滋补气血，具有调中开胃、预防和防治便秘的功效。
制作人：朱其风
供稿者：陆丽芸
文字撰写：郁彩燕、欧阳依琳