冬日里的上海寒风习习，阳光显得越发温暖。沿滨江大道一路前行，几近通天的高楼在江面上摇曳着倒影，摩登的商圈与金融中心共同构建出陆家嘴的十里洋场，能在这里站稳脚跟的餐厅，各个都是“狠角色”。
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经历了建筑大师隈研吾6年改造，拥有年历史的“船厂”摇身一变成为陆家嘴地标级的商业艺术空间，吸引了多家优质餐厅入驻，其中东方融宴独占顶楼的一角，以江浙本帮菜为主打特色菜系，为往来食客带来美景佳肴。
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东方融宴的餐厅环境或许可用名字中的“融”字概括。沿“船厂”的阶梯一路上行至4楼，在颇具历史痕迹和工业风的建筑里，东方融宴的门牌是地面上不大不小的投影，黑色铁艺墙面与环境融为一体，十分低调；通过右侧的大门进入，内里却别有洞天。
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工业的黑色，中国特色的赭红和低调的亚光金色构成这个古今融合的奢华空间，顶部的红色灯笼、吧台的中式镂空设计板材一秒将你带入江南庭院；黑色系的大理石厅堂桌椅和屋顶的铁艺吊灯又带来少许现代风情。
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餐厅拥有多个观景包房，能够一览无遮挡的陆家嘴滨江风景线，阳光透过包房的屋顶玻璃倾泻而下，通透明亮；抬头向上看，船厂原始的混凝土石柱、生锈的螺丝钉与灰色的工业风墙面巧妙融合。通过窗户向外观望，船只悠悠驶来，于是心思愈加沉静，让吃饭这件事回归原本的不徐不疾。
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从到，东方融宴历经了隆重的开业，也历经严酷的疫情，从努力存活到客流完全恢复更胜往昔，这家餐厅有什么秘诀？今天我们也特别邀请东方融宴董事总经理谢容，请她与我们分享东方融宴的发展思路。
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“现在上海的餐饮业发展非常迅速，线上的发展也很快，未来也许还会形成线上线下一体式的发展，可以说强者恒强吧，今年的疫情也造成了多面发展的空间，无论是从管理上还是菜品上，都要不停跟上时代的浪潮。”
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疫情期间，东方融宴立即开展外卖服务，选取时令食材制作菜品，专人派送到家；此外，东方融宴还在春节期间将店内的贵价食材作为礼物，挨家挨户送到老客户家里，以此维护客户群。
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芝麻牛肉拉皮
“我们的餐厅叫东方融宴，代表一种现代的融合。”餐厅主打江浙、上海本帮菜，同时为了能给食客带来更丰富、全面的美食体验，餐厅还有多种广式汤品及其他菜系菜品，按照江南口味做出调整，精选全国各地的优质食材，通过改良和菜系融合为食客带来更好的美食体验。
01百合*油包细碎的银丝覆于玉雪可爱的团子之上，入口先是百合泥细腻的清甜，特调*油带来浓浓乳香和酸甜口感，包裹在其中的核桃随着咀嚼带来坚果的健康油脂香气，十分开胃。
02空心脆皮烧肉经过一年研发才呈现在餐桌上的空心烧肉是广式脆皮烧肉的革新变种。将猪肉风干两天，控干猪皮水分，先采用低温慢烘的手法把肥肉和瘦肉烧熟，再用度的高温快速烧制肥肉，让脂肪瞬间爆裂、烧干，达到皮肉分离的效果，形成一个半圆的拱形。
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与传统广式烧肉较为湿软的肥肉不同，空心烧肉的肥肉经过高温变得完全酥脆，形成类似猪油渣的口感，却没有猪油渣的焦味和油腻，瘦肉的部分肉汁保留充足，一酥一糯，相得益彰。
03三门膏蟹烧豆面传统台州菜三门膏蟹烧豆面，为了保证口味正宗，东方融宴精选台州本地三门膏蟹，外壳更薄，肉肥膏多，更能入味；再加入台州的特产手工豆面，Q弹软糯。膏蟹经过烹炒产生满满的蟹油，蟹肉收紧，蟹膏和蟹肉产生的汤汁被豆面全部吸收，入口爽滑，鲜甜无比。
04江南鲍鱼红烧肉精选千岛湖土猪肉，蒸到6、7成熟，再改刀成4x4厘米的标准小方，和鲍鱼一起经过两个小时的文火慢煲，在*酒、酱油等基本调味之外，大厨还会加入苹果，让红烧肉呈现自然的甘甜。红烧肉的肉皮呈现出近融化的形态，油脂被浓油赤酱浸染，是微微颤动的浓香，入口酥烂烂、甜蜜蜜，能下一大碗白饭。
05清炒肉葱初听菜名还以为是洋葱炒肉的重口味，没想到是水绿清脆的小清新。精选来自哈尔滨地区的生嫩肉葱，少许热油，少许酱油立即出锅，入口有葱香，无葱臭，汁液清新微甜，是不可错过的冬季时令菜。
06四喜方糕一道喜气洋洋的四方小点，对传统纯白色四喜方糕升级，4种颜色，4个口味，4种福禄寿喜的不同字体带来别样的节日氛围。红色的枣泥，白色的豆沙，绿色的绿豆和黑色的芝麻，外皮软绵细腻，内馅微甜不腻，就算吃饱了饭也还能再来两块！
除了船厂本店，东方融宴还将在明年于徐家汇开设新店，能吹风晒太阳的宽敞露台，绿意盎然的公园景观，全新菜单、与老店相似却不同的内饰设计......相信东方融宴新店将为我们带来更多惊喜。
?东方融宴?
??：上海市滨江大道号(船厂4楼)
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?东方融宴（徐家汇公园店）??：上海市徐汇区天平路号1到5楼??：-、编辑
hayley
图片来自美好饮食BestFood
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