百合来源于百合科植物百合LiliumbrowniiF.E.Brownvar.viridulumBaker、卷丹LiliumlancifoliumThunb.或细叶百合LiliumpumilumDC.的干燥肉质鳞叶。由于其鳞茎由鳞瓣数十片相合而成，故称百合。
中药百合的三种来源植物都是很养眼的花，其中百合为淡白色，卷丹与细叶百合均为橘红色。
百合洁白雅致，茎枝亭亭玉立，是最常用的插花花材之一，花语为百年好合美好家庭、伟大的爱，具有深深祝福的含义。
卷丹其花瓣向外翻卷，花色火红，也因此得名，卷丹花形奇特，摇曳多姿，是庭院常用观赏花卉之一，也是切花或盆栽的好材料。
细叶百合又名山丹、卷莲花，花瓣反卷，鲜红色或紫红色，无斑点或有少数斑点，其花美丽娇艳，可栽于园林庭院美化环境，又是名贵的切花材料。
中药百合性微寒，味甘、微苦，归心、肺经，养阴润肺，清心安神，主治阴虚久嗽，痰中带血，热病后期，余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，痈肿，湿疮等。用法用量：内服：煎汤，6-12g；或入丸、散；亦可蒸食、煮粥。外用：适量，捣敷。
百合常用于肺阴虚证，百合善于养阴润肺，又可清除肺热，且其味甘，作用平和，百合润肺清肺之力虽不是最强的，但兼可止咳祛痰，对于肺阴虚有热常见的干咳少痰，咳血，咽干喑哑等症均有一定治疗作用。如《慎斋遗书》卷七·百合固金汤，以熟地、生地地助肾滋水退热，玄参助二地以生水，百合保肺安神，麦冬清热润燥，贝母散肺郁而除痰，桔梗清肺祛痰，将百合与麦冬、贝母、桔梗合用，增强养阴润肺，清热祛痰的作用。
百合也常用于心神不安证，百合归心经，性寒味甘，善于养阴清心，宁心安神，与清心安神药如麦冬、酸枣仁、丹参等同用时可治疗阴虚内热之虚烦惊悸、失眠多梦，如《圣济总录》卷四十二·五补汤中百合清心安神，酸枣仁养心补肝，宁心安神，白茯苓健脾宁心，将百合与酸枣仁、茯苓同用，增强其安神之效。百合与养阴清热药如麦冬，生地*，沙参等合用可治疗以精神恍惚，神情不安，默默不语，情绪无法自主，口苦、小便赤、脉微数等为主要症状的百合病心热阴虚内热证，如《金匮要略》中百合地*汤，百合与生地*配伍，安心补神，清热利尿，凉血，另有百合知母汤，以百合配知母，百合为君，甘寒泻肺热，知母清热泻火，滋阴润燥，救肺之阴，百合、知母共奏滋阴清热之效。
百合作为第一批进入药食同源目录的中药，在日常生活中作为食品使用也非常普遍。其作为滋养肺阴的药物，最适合秋季食用，常与其他食材合用制作药膳用于补充营养，对于病后虚弱等尤为适用。
下面介绍几种适合四季食用的百合药膳：
1百合莲子粥（春）
百合、莲子、大米、枸杞、大枣、冰糖
将锅中放适量清水，加入莲子武火煮至水沸。将大米放入至水沸，将火量调小，大枣与百合放入同煮，直至米花散开，放入枸杞，再闷十分钟左右，加入冰糖即可。
助消化，滋阴润燥，清心安神
2百合小米粥（夏）
百合、小米、冰糖
小米放入锅中，用小火熬至开花，放入百合，煮至百合变透明，加入冰糖调味。
养胃助消化、养心安神、润肺止咳。
3绿豆百合粥（夏）
绿豆、百合、大米、冰糖
把绿豆、大米放入锅中，加水适量，大火煮开，加入百合，小火再煮1小时左右，加入冰糖即可。
清热解暑，润肺除烦。
4百合糯米粥（秋）
莲子、百合、糯米、冰糖
将莲子、百合置水中浸泡，加糯米入锅中煮开，置小火约10分钟后，放泡好的莲子和百合，冰糖煮至稠即可食用。
润肺止咳、宁心安神。
5百合麦冬玉竹膏（秋）
百合、麦冬、玉竹、蜂蜜
将百合、麦冬、玉竹适量洗净共入砂锅中，加入适量水，大火煮开后，小火煮30分钟，共煎2次，去渣合汁，与蜂蜜共入碗内，加盖，旺火隔水蒸1小时后，冷却装瓶备用。每次一匙（约30~50克），每日2次，饭后温开水送服。
养阴润燥，生津止渴。
6百合红枣粥（冬）
百合、山药、薏苡仁、大枣
薏苡仁提前浸泡后放至锅内，加入山药、红枣，煮至薏苡仁软烂，再加入百合，再煮10分钟即可。
清热去火，气血双补。
作者简介：陈静女，汉族，河南中医药大学研究生
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