百合又名百合蒜、夜合花，为百合科植物，主要产于甘肃、湖南、浙江、江苏等省。早在汉代就已有了关于百合的记载，到了魏晋之间就正式用它入药来治病了。百合中含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪以及维生素B1、B2、C和胡萝卜素等，可以说是营养丰富。中国医学认为百合味甘微苦，性平，能够润肺止咳，清心安神等功效。那么，你知道美味营养的百合是如何长成的吗？
好吃却不好种的百合其实在国人的餐桌上，百合一点儿也不浓墨重彩。古时仅供皇家享用，能在早市上买到鲜食百合，也是近几年才有的事。为何如此？因为种植食用百合，是件很“费劲”的事。
食用百合是跨年度的农作物，头年秋季下种后，要到次年春季才能破土出苗，有近半年的时间在地下孕育生长。一颗兰州百合经过育种后栽培在土壤中，一般都要经过3年到6年的成长期。
日光充足的地方、略荫蔽的环境对百合最为适合，百合地也不能施肥，否则出产的百合颜色口感不佳，不能长时间保存。正是这些条件约束，百合生长得相当缓慢，当栽种百合的土地营养不足时，百合生长会受到制约，这就需要种植户每隔几年挖出来，再栽种到更肥沃的土壤里。
每年秋冬季是百合的收货季，尤其是在霜降后挖出的百合在经历了秋霜的洗礼，就会格外香甜，种植户要用手一颗一颗把百合挖出，符合条件的上市出售，小颗的重新栽种。
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