百合虾滑丸
颜值美味在线的年菜宴客菜花开富贵～
食材
虾滑：
活虾克
料酒1勺
盐1小勺
蛋清1个
玉米淀粉5克
姜汁少许
装饰：
百合2个
枸杞适量
调料：
蒸鱼豉油1勺
淀粉水少许
做法
1.选择六只个头大小差不多的活虾，切头尾备用，虾头的黑囊去除，虾去壳去虾线取虾仁，姜切碎放少量清水浸泡出姜汁，枸杞浸泡备用。
2.百合洗净剥开，准备好其它调料。
3.虾仁放入小美主锅，加入料酒和蛋清，少量姜汁，30秒/反转/速度5搅打。或用刀背剁成虾茸。
4.把锅壁的虾肉用刮刀棒铲到锅底。
5.加入盐和淀粉，用15秒/反转/速度3.5搅拌上劲。或把虾茸放入大碗加入所有调料，用筷子往一个方向快速搅拌上劲即可使用。
6.打好的虾滑。
7.盘子中间先把虾尾摆成雪花形。
8.用手抓一把虾滑，握拳，用虎口处挤出一个虾滑丸子，用勺子刮下来，手一定要沾水，否则容易粘手。挤一个粘一下。
9.摆放好，虾滑丸子大小要一致，再把虾头摆好。
10.洗净的百合瓣按大小插入虾滑摆成花的形状，底层大越往上越小，中间点缀枸杞做花芯。
11.放入蒸锅，水烧开上汽后，把蒸锅架上去。
12.5分钟/温度V/速度1，蒸熟。
13.淀粉水加入蒸鱼豉油，烧开后淋到虾滑上。
14.趁热享用。
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