百合是百合科百合属多年生草本球根植物。和松花粉一样，百合有几千的应用历史。我国应用百合治疗疾病已有多年的历史。百合性味甘、寒，归肺、心经，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。中医认为，鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合可用于润肺止咳，清心安神；治肺费久嗽，咳唾痰血；热病后余热来清，虚烦惊悸，神志恍惚；以及脚气浮肿等。百合与雪梨搭配食用，可滋阴益气，清心安神，润肺养肺。
经检测，百合含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，及钙、磷、铁，维生素B、维生素C，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
古代典籍对百合的记录
《神农本草经》：味甘，平。治邪气腹胀、心痛，利大、小便，补中益气。
《名医别录》：无*。主除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难喉痹肿，
止涕泪。
《食疗本草》：平。主心急*。
《本草纲目》：甘，平，无*。