随着我国居民生活水平和文化素质的不断提高，清淡饮食的养生防病理念越来越受到广大养生爱好者的推崇，到医院就诊时，很多大夫也常常要求患者要清淡饮食。
一、究竟怎样才算清淡饮食呢？
对此，仁者见仁、智者见智，一般认为是四少一多，即少油、少盐、少糖、少肉、多素。我结合自己从事中医理论教学和临床实践体会，从中医角度谈谈什么是清淡饮食，不妥之处，敬请大家批评指正。
一是多饮少食。虽说“民以食为天”，但千万别忘了“水是生命之源”；水约占成年人体重的百分之六十到七十；人在生、长、壮、老、已的生命周期中，体内水分的含量是逐渐减少的；人生病后不论西医输液治疗还是中医吃汤药治疗，更多补充的都是水而不是药；手术后的病人往往需要吃一些流食或半流食；大量的事实证明人在遇到灾难时只喝水不吃饭要比只吃饭不喝水活的时间更长一些。这些都充分说明了水比食物更重要，因此，生病期间，一般建议适当多喝水，多喝粥、汤等易消化吸收的食物，同时切忌不可食之过饱或者暴饮暴食。
二是性味平淡。中医讲药食同源，就是说不论食物还是药物都有寒、热、温、凉、平及酸、苦、甘、辛、咸、淡等性味，我们要尽量多食用性平味淡的食物，而少食用性过寒过热或味过酸、过苦、过甘、过辛、过咸的食物。如果弄不清哪些食物是性味平淡的食物，可以咨询中医师，或者查阅一些中医药膳养生书籍。在性味平淡的大前提下，食物的种类也要尽可能多样化，中医讲“五谷为养、五菜为充、五果为助、五畜为益”，其实强调了食物的多样性和均衡性，五谷作为主食，一般应占到每日含量的百分之四五十，蔬菜类应占到百分之三四十，水果和肉蛋奶等应各占百分之五到十左右即可。除了食物种多样化外，食物的颜色也要尽可能多样化，比如五谷中的豆类，尽量*豆、青豆、绿豆、赤小豆、黑豆、白豆等混的吃，蔬菜、水果等也类似。很多人误以为清淡饮食就是只吃素不吃肉，每天只吃水煮白菜，其实这是一个误区。
三是低温烹饪。也就是对于同样的食物，采用蒸、煮、炖、淖等用水加工的方式，一般要比采用煎、炒、烹、炸等用油加工的方式，能更好地保存其天然的营养成分，相对也更有益于健康。举例来说，同样是鸡蛋，水蒸蛋和煮鸡蛋就比煎鸡蛋更有营养，同样是羊肉，胡萝卜炖羊肉就比烤羊排更有营养，同样是蔬菜，清汤火锅煮着吃就比串成串烤着吃更营养。
四是温度适宜。中医有热不灼唇、寒不冰齿之说，就是说摄入与人体正常体温相近的饮食最有利于消化吸收，温度超过60度或者低于10度的饮食往往会对人的消化道黏膜造成直接损伤。比如经常食用和子饭、汤圆、火锅等过烫的食物，或者雪糕、冰镇啤酒等饮食常常会引起消化道溃疡。
二、哪些人群适合清淡饮食呢？
一般来说，营养过剩性疾病的人群，比如肥胖、高血脂、高血糖、高血压、心脑血管疾病、痛风、化脓性扁桃体炎、腮腺炎、急性胰腺炎等患者适合清淡饮食。从体质角度看，痰湿质、湿热质、血瘀质、特禀质等人群，一般也适合清淡饮食。
需要注意的是，中医在运用食物或药物防治疾病时，往往讲究“辨病”与“辨证”相结合，也就是说，同样的疾病发生在不同体质和不同时间、不同空间的人身上，表现的“证”可能不完全一样，因而选择食物或药物调养治疗的方法也不完全一样。比如同样是感冒，张三可能表现为发热较重怕冷较轻、汗多、嗓子疼、鼻塞流*涕、咳痰*稠粘、舌红苔*等，一般认为是风热感冒，可选桑叶茶、菊花茶、绿豆粥等来调治，而在李四身上可能表现为怕冷重发热较轻、无汗、嗓子痒、鼻塞喷嚏流清涕、咳痰白清稀、舌淡苔薄白等，这就成了风寒感冒，就不能再选用治风热感冒的食物和药物了，而要选用生姜葱白饮或者生姜苏叶粥等来调治。
同样道理，营养过剩性疾病的饮食选择，在清淡饮食的大原则下，也要根据每个人的体质差异和疾病不同发展阶段表现出来的不同证候特点来辨证施膳。
拿糖尿病来说，除了要遵守不过食肥甘厚味的清淡饮食原则和均衡膳食原则外，还要根据该病在不同发展阶段的不同表现或者在不同人体的不同表现适当调整食谱。如果患者表现以口渴多饮、鼻干咽燥为主，一般认为是肺热伤津证，可选用白萝卜、梨、银耳、百合等食物；如果表现以多食易饥、大便干燥等为主，一般认为是胃热炽盛，可选用苦瓜、莲藕、西瓜翠衣等食物；如果表现以尿频量多、混浊如膏脂等为主，一般认为是肾虚不固，可选用芡实、冬瓜、赤小豆等食物；如果兼有大便稀溏、四肢乏力，一般认为是脾虚气不足，可选加山药、莲子、白扁豆、大枣等食物；如果兼有口唇紫暗、舌暗有瘀点瘀斑等，可选用山楂、黑木耳、玫瑰花等食物；如果兼有腹胀痰多、舌苔白腻，一般认为是痰湿中阻，可选用陈皮、莱菔子、白芥子等食物。
综上所述，营养过剩性疾病运用食疗养生时，宜遵循清淡饮食的原则，还要注意辨证施膳或者辨别体质施膳，要把疾病的共性和每个人的个性兼顾好，才能选好并做好适合自己的健康美食。
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