今年8月25日出伏，按理说，出伏代表正式迈入秋季。但山城气候上真正的入秋，却是在8月29日。28日还40°的高温，29日直接跳崖到29°，着实应了山城一夜入秋的传说。
因此，江湖上有“重庆只有冬夏，没有春秋”一说，原因很简单，因为“春秋在战国”。
玩笑话自是当不了真，但出了伏天，空气中少了潮湿，多了干燥，又到秋季养生时节，饮食方面不能吃得太过寒凉，但也不能吃得过于厚重。
那出伏后应该吃什么食物呢？
小年建议：吃三，喝三，忌三，应季而食，平安过渡。
莲藕
“秋藕最养人”。
秋季的莲藕无论是口感还是营养都非常很好，还有消暑滋补的效果。
莲藕怎么做？
胭脂莲藕做法：
用火龙果汁、紫甘蓝汁加几滴白醋或洛神花水来浸染，除了莲藕以外，还需要准备些桂花和蜂蜜。
1.莲藕清洗干净——削掉表皮——切成藕片（藕花）——切好以后将藕浸泡在水中防止氧化变色。
2.把染色的食材处理好——将藕片浸泡在汤汁中——放入冰箱冷藏浸泡2小时以上——食用时撒入蜂蜜和桂花即可。
小窍门：清洗莲藕时，如遇到藕孔内有淤泥，可将其切成片浸泡在白醋水中，这样可以很容易将莲藕洗干净。
南瓜
秋天吃南瓜正是时候。
南瓜口感也香甜软糯，不仅营养丰富，它还是低脂肪低热量的食材，有很好的饱腹感。
南瓜盅口感非常丰富，很适合秋天进补，来看看做法吧！
南瓜盅做法：
建议用贝贝南瓜（可以按个人喜好添加五谷杂粮）。
1.把红豆浸泡3小时以上——小米淘洗干净——浸泡20分钟。
2.把泡好的红豆冲洗干净——倒入小米，水要没过食材一点——放入蒸锅蒸制成红豆小米饭。
3.取一个南瓜——清洗干净——从顶部切下一块做南瓜盅的盖子——用小勺把瓜瓤挖出来备用。
4.红枣去核切块——和蒸熟的小米饭拌匀——装入南瓜盅里——用勺压实——盖上南瓜的盖子——蒸制20分钟。
小窍门：
一贝贝南瓜果型饱满，口感粉糯甜，还有板栗香。可以放上一段时间再吃，这样淀粉糖化更加充分，吃起来就更甜了！
黑芝麻
秋季，黑芝麻也迎来了丰收季。
黑芝麻营养丰富，有“八谷之冠”的美誉。
吃黑芝麻的方法是门学问，整颗的黑芝麻吃得再多也没用，要把黑芝麻研磨成粉吃才是吃黑芝麻的正确方法。
黑芝麻糕的做法：
准备：黑芝麻40克、山药克、鸡蛋2个。
1.把黑芝麻清洗干净——炒熟——碾压成黑芝麻粉。
2.芝麻粉碾好后备用——山药削皮——切成小块——倒入搅拌机里，加入2颗鸡蛋，搅打成细腻的糊状。
3.取40克黑芝麻粉——倒入鸡蛋糊里搅拌均匀（如果喜欢吃甜，可以加白砂糖）。
4.把搅拌均匀的黑芝麻糊倒入保鲜盒（可以加热的）里——模具内侧涂少许的油——表面盖上锡纸——在锡纸上扎几个孔保持透气——放入蒸锅——上汽后蒸制20分钟。
5.黑芝麻糕蒸好后关火焖2分钟取出——立即将黑芝麻糕倒扣出来——切成小块即可。
小窍门：
黑芝麻粉还可以煮黑芝麻糊、黑芝麻粥，甚至空口嚼着吃都特别美味，家中应该常备一些。
梨汤
秋天是新梨上市的时候，有“天然甘露”的美誉。
用梨子煮水喝颇为讲究方法，许多人煮梨汤时第一步就错了！
赶快来看看正确做法吧！
梨汤的煮法：
准备：煮梨汤需要准备雪梨/皇冠梨和冰糖。
1.用清水把梨打湿——撒上一勺淀粉和食盐搓洗——冲洗干净后浸泡在淡盐水中十分钟。
小窍门：
为什么要如此费力地清洗梨？
梨皮是个好东西，带皮煮出的梨汤功力更强，切记！
2.去掉梨核儿——切成小块儿——倒入砂锅中——加入适量（水量要足够没过梨子）的清水大火煮开，转中小火煮15分钟。
小窍门：
1）煮制过程中要勤翻动一下，这样梨就不会因为露在水面上而变黑了。
2）梨汤不用长时间煮制，以保留更多的营养成分。
3）如果可以吃甜的话，可以加入少许老冰糖。
4）煮制梨汤时不要用铁锅，汤水表面有浮沫可以用汤勺舀出来。
5）梨子要现煮现切，太早切出来容易变色。
银耳羹
俗语说“秋季一碗汤，不用医生帮”。银耳羹更适合全家老小饮用，不仅清润美味，还能补充营养。
银耳羹怎么熬好喝又营养？来看看小年是怎么做的吧！
百合银耳羹做法：
煮银耳羹搭配鲜百合或百合干都可以。
1.银耳提前泡发3小时——用剪刀把底部的蒂剪掉——把银耳撕成小朵，撕得越碎越容易煮出胶质（切忌刀切）。
2.百合掰成片——浸泡在淡盐水中半小时。
3.把银耳倒入砂锅中——加入清水没过银耳——大火煮开，转中小火煮制40分钟（时不时地用汤勺翻动一下银耳，使其均匀受热，这样可以更快出胶）。
4.银耳煮到稠糯——加入冰糖煮至融化——加入鲜百合再煮5分钟——关火。
小窍门：
1）鲜百合并不耐煮，干百合与银耳一起入锅即可。
2）要挑选到好银耳，如果是硫熏过的银耳，再怎么煮也不会出胶的。
3）银耳颜色为浅金色，过于洁白的银耳是不正常的。
4）拿到银耳后可以闻一下，应该有自然的清香，而不能有类似鞭炮的刺激味道或是酸味。
小米粥
秋季人体代谢发生变化，脾胃会比较脆弱，在饮食上要以清淡温热易吸收为前提。
小米营养丰富，用小米熬粥有“代参汤”的美称，秋天喝小米粥也是正当季。
小年教您一个小米粥好吃的做法。
双豆小米粥做法：
准备：小米、黑豆、*豆和红枣这些应季食材。
1.把黑豆*豆浸泡好（可以隔夜浸泡）——小米淘洗干净——清水浸泡15分钟。
2.把泡好的豆子冲洗干净——倒入锅中——加水煮至沸腾（保持10分钟）——倒入小米煮开，转文火煮半小时——加入红枣煮制20分钟。
小窍门：
1）小米要提前浸泡。
2）煮制时要适当用汤勺搅动，要始终沿着同一个方向搅动。
3）加水时要在煮制之初加足，避免中途添水。
4）小米的好坏非常重要的，最好新鲜，颗粒饱满均匀，无碎粒和杂质，不掺杂陈米，有一股自然清香的味道，无添加不染色吃着放心。
忌吃冰冷的食物
俗语说“秋瓜坏肚”，出伏后，比如西瓜、丝瓜、冬瓜和苦瓜等也都要少吃。
忌吃燥热的食物
入秋要给身体一个适应的过程，不可盲目进补，辛辣刺激、燥热的食物要少吃。
忌吃油腻的食物
油腻及煎炸类的食物，吃多了都会加重身体负担。