西芹炒百合
往往被寓意为百年好合
是湖州酒席中必不可少的一道吉祥菜
菜品色泽清亮、味道鲜美
还有降血压、清热润肺等功效
在夏天餐桌上
来上这样一份清脆可口的佳肴
是最惬意不过的了
据万历《湖州府志》记载，湖州人工栽培百合的历史已有四百多年，因此，湖州素有“百合之乡”的美誉。
图源：视觉中国
湖州百合主要分布在土质深厚的太湖流域，这里的土壤富有有机质且排水良好，培育出的太湖百合被誉为“百合之王”，在上世纪八十年代，曾畅销上海、苏州，后来更走出了国门，远销马来西亚、新加坡等地。
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唐代著名诗人王维有诗赞曰：“冥搜到百合，真使当重肉，果堪止泪无，欲纵望江目。”太湖百合每年立秋后上市，鳞茎肥厚，洁白如脂，肉质细嫩，滑腻如玉，既可供鲜食，也可烘成百合干，制成百合粉食用。
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新鲜百合可以炒菜、熬粥、煲汤等等，但最经典绝妙的搭配，非西芹莫属。来，上一盘西芹炒百合！
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制作
Making
1.百合去头尾，掰成瓣，西芹切小片；
2.将西芹和百合焯水后迅速捞起，泡在冷水中备用；
3.将西芹百合捞出控干，放入油锅里大火翻炒30秒左右；
4.调入适量盐即可关火出锅。
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西芹纤维丰富，可以降血压，清咽利胆，驱风散热，清肠利便；鲜百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神、润燥清热、润肺止咳。
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碧绿的西芹铺底，清雅的百合作伴，两者搭配，清而不淡，素雅美味，集美观、爽脆、营养三位一体。
这一道西芹炒百合
犹如夏日雨水
既给予身体滋润，又疏通肠道
快来南太湖尝尝吧～