百合赏心悦目又美味营养，她拥有很高的药用价值，无论春夏秋冬，百合都是上等的食材。
平时我们多用干百合煮汤，其实鲜百合也是非常美味的食材，特别是产自兰州的鲜百合，其生长期长达六年，营养媲美人参，含有丰富蛋白质、磷、钾、钙、粗纤维、各种维生素和生物碱，是一种无寒热的高贵食物。
我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。
因为品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”的美誉。
兰州百合“蔬菜人参”
兰州百合是甘肃名优特产，生长于海拔米左右的山区，生长期6年，是世界上生长期最长的蔬菜，有“蔬菜人参”之称。
百合对生态环境条件要求极高：土层深厚，质地松软，有一定坡度，排水良好，有机质丰富，气候要求冷凉温润，昼夜温差大等种植条件。且百合地也不能施肥，否则出产的百合颜色口感不佳。
每年秋冬季是百合的收货季，尤其是在霜降后挖出的百合在经历了秋霜的洗礼，就会格外香甜，种植户要用手一颗一颗把百合挖出筛选，符合条件的上市出售，小颗的进行重新栽种。
全国有甘肃兰州、江苏宜兴、河南洛阳、湖南龙牙等四大百合产地，除兰州外其他产地的百合味苦，以药用为主。可唯有兰州百合色、香、味、形俱佳。
6年以上种植的兰州鲜百合
从萌芽到成熟，兰州百合生长过程复杂有趣，顶级百合更是需要6年以上才能收获。窦大哥将百合种植在海拔米左右高寒二阴山区，这里烈日灼晒、干旱缺水，种出来的百合有着与众不同的清甜。
每一颗百合都是由数十瓣鳞片叠抱而成，洁白如玉，宛如含苞待放的莲花，又如白木兰末舒展的花瓣。口感细腻清甜，瓣大肉厚，含糖量高达13%，稳居全国各类百合之首。
鲜百合有很好的养生功效，烹饪方法又相当简便，这也是鲜百合广受欢迎的原因，蒸煮炖炒、荤素搭配均可，既可当蔬菜烹炒，又可当甜品蒸煮，还可以直接洗净生吃，脆甜口感，沁人心脾。
干百合和鲜百合有什么区别？
也许你之前见惯干百合，对于鲜百合知之甚少，两者虽为同一事物，但是还是存在口感与营养的区别
营养：鲜百合保留更多的维生素C和B族维生素，营养更充足；
口感：鲜百合的含水量更多，因此口感更鲜甜爽脆；
烹饪：鲜百合适合做菜（荷塘小炒、西芹百合、百合炒牛肉等），味淡且口感清爽，是上好的清炒时蔬，南方人也经常用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤；干百合泡发后适宜做糖水和炖品。
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