丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
身旁的闺蜜告诉我，如果能素颜去见一个人，那人肯定是让人安心的。
否则，难免会寻一些色彩来遮掩自己。
近一段时间，居家不出门。
种花，泡茶，写字。
待在最安心的家里，素颜，素餐，素心。洗去了全身的刻意。
当一切都回归自然本色后，极其舒适。
入夜后，小阳台里吹着凉风。
天边挂一轮皎洁的月亮，清凉的光辉，让世界宁静安详。
吹着晚风，想起了白天时，某朋友提的问题：
关于茶叶的冲泡，素烧盖碗好，还是白瓷盖碗好？
当时的给她的回答，几乎是毫不犹豫。
泡好茶，当然是白瓷盖碗好！
《2》
泡茶的工具里，盖碗无疑是最百搭适宜的。
提及盖碗的材质选择，不论是素烧，还是白瓷，它们都拥有纯白、纯粹、素白的美好品质。
从雅致的观赏程度看，它们均无可挑剔。
不过从泡茶的实用性上，它们间的区别宛若隔了一座银河。
在进入今天的正题前，先大致的介绍一下，什么是素烧盖碗？
素烧，是陶瓷器制作里的概念。
是指未施釉的生坯经一定温度热处理，使坯体具有一定机械强度的过程。
在陶瓷制品里，素烧本身就是一道传统工艺，先不施釉。
将胚烧好后再施釉烧一遍，或者数遍，才能得出最终光洁细腻的陶瓷成品。
进入现代以来，由于技术的进步，可以通过特定的技术将瓷土内的杂质，去除干净。
于是，有部分陶瓷器的工匠，开始尝试省略第二道釉烧的步骤，出来的成果即是素烧瓷。
由于对瓷土原料的要求比较严格，所以比起常见的白瓷（上釉的），素烧瓷要更难得珍贵些。
另外，品质好的，拥有极佳质感的素烧瓷，更是珍品。
不过这提起泡茶盖碗的材质挑选，还是传统经过上釉的白瓷盖碗，实用性更高。
《3》
第一，白瓷盖碗的质地要更加光洁。
传统的，经过上釉烧制的盖碗，材质要更光滑。
轻轻的抚上去，如同剥了壳的水煮鸡蛋，质感细腻极了。
瓷，本身就经过超高温烧制，内部的结构比较紧密。
再经过釉烧后，材质本身更是细腻、光洁、无懈可击。
用于泡茶时，经过上釉的白瓷盖碗，能够更好的呈现好茶的香气和滋味。
好比姹紫嫣红、繁花似锦时分，那默默在一旁充当背景衬托的绿叶。
泡好茶，用白瓷盖碗，绝对无可挑剔。
而没有经过釉烧的素烧盖碗，质地略糙。
打一个比喻，素烧瓷有点类似没有打磨抛光过的玉石。
视觉质感虽好，但用手一摸上去，触感还是有区别。
没有经过上釉，质地不光洁的素烧盖碗，直接用于泡茶，最大的缺陷是容易残留茶渍。
特别是发酵程度较高的足火肉桂、正山小种，或者是黑茶一类。
由于这类茶的茶汤内，水溶性茶色素物质含量丰富，汤色较深。
一旦沾在没有烧釉的素烧的盖碗上，很难彻底洗干净。
于是，好比是一件素白的衣服，沾染上了污渍，很不美观。
而如果是经过上釉的白瓷盖碗，那么它在泡茶时，不论是白茶、绿茶、*茶、还是武夷岩茶、黑茶、红茶，它都能轻松的彻底洗干净。
放在清水下冲洗，用纳米擦轻轻搽拭，便能够恢复光洁如初的状态。
《4》
第二，白瓷盖碗的性价比更高。
上文有提及，质感好的素烧盖碗，因为瓷土的成本更高，身价不低。
故而，从性价比方面，传统的、经过上釉的白瓷盖碗，价格优势更明显。
随意到各地的茶城、或者是大型商超，都能够挑选好趁手的白瓷盖碗。
另外，在新手入门练习泡茶阶段，建议入门几个性价比高的普通白瓷盖碗，用作练手。
因为，陶瓷属于易碎品。
在练手的过程中，难免容易遇上不小心失手，摔破盖碗的情况。
这时，如果是普通的白瓷盖碗，那么在使用的过程中，哪怕是摔破了，也不会心疼。
取出新的盖碗，继续练手。
将摔坏的，缺了一个角的破损盖碗，往里插上一两枝绿萝，又能为茶桌充当装点。
当年李麻花在练习盖碗泡茶时，可就是这样，在摔破了无数个盖碗后，才练成了“一手注水，一手出汤”的盖碗泡茶快出水神功。
再来，从用途方面，素烧瓷不建议用于泡茶。
没有经过上釉的素烧瓷器，如果用作泡茶，那么在日日把玩后，表面容易留污秽。
而这素烧的盖碗，又不像铜器、紫砂器等，还有“包浆”的说法。
让这纯粹的白，沾染上茶渍，实在是太不应该。
所以，素烧类的瓷器，建议用作观赏。
比起素烧盖碗，素烧类的雕塑工艺品，观赏价值更高。
纯白素简，如象牙般质地洁白的素烧瓷，像池中的清莲，可远观不可亵玩。
《5》
第三，素烧盖碗有一定的透气性，影响茶香。
素烧瓷由于没有经过上釉，从质地的紧密上，不比传统的上釉白瓷。
往往，村姑陈在选择插花的梅瓶，或者是养多肉植物的花盆时，会优先考虑粗陶、或者是素烧的。
因为它们的透气性好，更有利于花卉植物的根系呼吸。
每到腊月底的时候，插一束腊梅，放进素烧的白瓷瓶里。
清水供梅，清香浮动，很是清新。
而提到盖碗的材质，具备透气性的素烧瓷，并不适合。
因为对好茶而言，盖碗的“透气”，容易影响茶香的完整发挥。
故而，从盖碗的材质选择上，素烧瓷不适宜。
与此同时，风格粗犷古朴，由陶土烧制而成的，烧成温度没有瓷器高，气孔率较大的粗陶，通用不适合泡茶。
另外，由特殊泥料烧制而成的紫砂，具备双气孔结构，材质紧密性不高。
再加上紫砂同样不施釉，所以容易吸收和干扰茶香，不适合冲泡茶香馥郁的好茶。
相比下，质地光洁细腻的白瓷盖碗，更能有利保障茶叶香气和风味的展现！
《6》
如何挑好适合泡茶的白瓷盖碗？
市面上，单是白瓷盖碗一种，选择就已经是琳琅满目。
那么，如果是刚步入茶圈的新人，该如何从中挑选适合泡茶的，不容易烫手的盖碗呢？
第一步建议，先看花色。
泡茶盖碗的花色，建议选素简一些的为宜。
基本上，盖碗内壁的颜色，以白为主。
这样能够更好的观察叶底情况，或者是茶汤颜色。
而盖碗外层的花色，可以根据个人的审美偏好选择。
既可选全素白的，也可以挑简单勾勒几笔手绘青花的，或是直接满花样色的盖碗，任君所选。
第二步建议，看容量。
一般而言，盖碗的选择不建议挑选太大。
特别是对女性茶友而言，容量过大的盖碗，注水泡茶后，会略显重手。
在倒出茶汤的过程中易拿不稳，从而将大盖碗摔破，造成滚烫的茶水四溅，容易烫伤人。
通常，从泡茶的实用性而言，标准容量-ml的盖碗，实用性更高。
容量标准的盖碗，使用起来更趁手。
用于投茶时，投茶数量更容易换算。
标准的-ml盖碗，泡白茶投茶5克，武夷岩茶8克，红茶5克，生普8克，茶水比例更佳。
第三步建议，看器型。
通常，泡茶时不易烫手的盖碗，都是有共性的。
碗沿要相对宽一些，盖钮要相对高一些。
对于泡茶的盖碗来说，碗沿的作用是：防烫，以及出水顺畅。
盖碗泡茶时，往内加入滚水后，水的热量就随着碗壁往上，最终聚集在碗边沿的顶部，等待散热量的散发。
碗沿，是热量聚集的位置，也是出汤时大拇指和食指会握住的位置。
所以碗沿越宽，越能隔开热量，不烫手。
而一个没有碗沿，或者碗沿极窄、不明显的盖碗，在裸着手指去端住碗边沿出汤时，堪比直接伸手去烧烤炉里抓炭，极度烫手。
盖钮，即杯盖上的凸起的点。
使用盖碗倒出茶汤时，大拇指和食指会握住碗沿，而食指需要摁在盖钮上固定。
唯有这样，三个点才能支撑一个稳定的力，方便快速彻底的倒出茶汤。
《7》
自然界中，有色的花大多无香，譬如海棠。
而有香的花，多数是素色。
栀子、茉莉、百合、含笑、白玉兰、夜来香……
可见，越是朴素的东西，内在越是丰盈。
删繁就简，化繁为简，是生活的智慧。
简约，简洁，拥有永恒不变的美。
喝茶，清饮更清心。
泡茶的盖碗，简单经典的白瓷，无可挑剔！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。