*梅，广州中医院治未病科（健康管理科）主任、主任中医师。
对于芒种节气的饮食调养，历代养生家都认为“清补”是最佳的选择。因为，从芒种开始，南方逐渐进入连续阴雨的季节，此时空气比较湿热，会让人体产生诸多不适。在饮食上一定要以“清补”为主，多吃一些清热祛湿、健脾益气、祛暑生津的食物，如“清补四宝”——鸭肉、鲤鱼、莲子、薏米。那么，为何这些食物被推崇为“清补四宝”呢？怎样“清补”才会对人体更有益呢？对于这些问题，*梅医生来为大家一一解答。
鸭肉：滋阴祛湿
夏季人体消耗大，要从根本上弥补身体营养的失衡，适当进补是很重要的。芒种时节在保持荤素合理搭配的前提下，食用肉类的首选是鸭肉。*梅表示，根据中医“热者寒之”的原则，鸭肉性凉，具有健脾益气、滋阴养胃、利水消肿的功效。体内有湿热、虚火过重、大便干燥的人都比较适合吃鸭肉。烹饪推荐：最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油脂含量少，二来利水化湿作用强。可以选择炖汤、煮粥等烹饪方式，同时搭配一些滋阴养胃、生津清肺的食材，如与山药、白菜搭配可以起到降低胆固醇、滋补身体的作用；与红豆搭配有利尿解*的功效；与沙参、当归搭配具有补血滋阴的功效。
鲤鱼：祛湿开胃
鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾之功效，可治咳逆上气、*疸、口渴等症状。从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收。因此，*梅建议，夏季气候温热潮湿，老人、儿童适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。烹饪推荐：夏季人容易燥热，可以选择清蒸、炖汤等。适当加一些祛湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用，可止咳平喘。另外，赤豆鲤鱼汤可以增强利水消肿的功效。
莲子：安神去火
夏日炎炎，正是心烦气躁的时候，此时多吃莲子能起到养心安神的功效。中老年人经常食用，还能健脑，预防阿尔茨海默病的发生。*梅表示，莲子性平、味甘涩，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神等功效，尤其适合夜寐多梦、失眠健忘、心烦口渴、食欲不振等人群食用。烹饪推荐：除鲜生食外，莲子还能炖汤、煮粥、制成糕点等。莲子可与猪肚、猪心搭配煲汤，具有补虚安神、清心补脾等功效；可与百合搭配煮粥，能健脾益精；与鸭肉、薏米搭配，能滋阴养胃、健脾利水。
薏米：健脾祛湿
薏米可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃。*梅表示，薏米性凉，是常用的利水渗湿药。同时，薏米中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动。另外，夏天吃薏米还能瘦身养颜，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，赶走脸上的斑点。烹饪推荐：薏米祛湿最好是用炒薏米泡水或者煮汤喝。夏天用薏米煮粥或作冷饮，是消暑健身的清补剂。另外，薏米和红豆一起搭配食疗，祛湿功效更佳；薏米和山药搭配炖汤，健脾养胃功效更佳。
来源：老人报张洵
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